鮮吃冬棗保肝護心

健康 02-01

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鮮吃冬棗保肝護心

文/中南大學湘雅醫院教授李惠明

鮮吃冬棗保肝護心

冬棗是無刺棗樹的一個晚熟鮮食優良品種，亦稱愛儂、棗之初、棗兒樂、雁來紅、廟上福、蘋果棗、冰糖棗等，分布於山東、河北、山西、陝西等地。國內比較有名氣的有大荔冬棗、山西冬棗、廟上冬棗、魯北冬棗、沾化冬棗、黃驊冬棗等，其中山東沾化的冬棗最為正宗，肉多皮薄而脆，落地而碎。是公認的品質最好的鮮食棗品種。

時下正是冬棗採摘、食用的季節。冬棗鮮食可口、皮脆、肉質細嫩、肉厚核小、汁多無渣、甘甜清香，可溶性固形物35%～38%，可食率達96.1%。而且營養極豐富，鮮棗含糖20%～36%；含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸；冬棗的最大特點是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達380～600毫克，是蘋果的70倍，柑橘的16倍，故有「活維生素丸」之美譽。

鮮吃冬棗保肝護心

鮮棗相對於干棗而言，避免了干制過程中一些營養物質的流失，如維生素C既溶於水，又容易被氧化和熱所破壞，因此冬棗更具有較高的利用率和良好的藥用、保健價值。

冬棗含有的豐富糖類和維生素C以及環-磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害，並能促進肝臟合成蛋白，增加白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉氨酶水平；冬棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖還能參與保護肝臟。在臨床上，冬棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。中醫認為，冬棗味甘、性微溫，對胃、脾、肝、心等器官有益，並有益血安神、補脾益胃、緩和藥性的作用。

冬棗中還含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性、抗動脈粥樣硬化很有益；冬棗中含有的蘆丁成分，是治療高血壓病的有效藥物；近代科學家還發現冬棗中含有較高的環磷酸腺苷(CAMP)等物質。CAMP是一種重要的生理活性物質，參與人體內多種生理活動，可以調節免疫系統，增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化的防治有很大幫助。

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