國宴中的養生菜肴—排毒養顏之豆撈時蔬

今天分享的豆撈時蔬是在營養課上由國宴傳承人老師教的做法，當時用的是鷹嘴豆，鷹嘴豆營養價值很高，是養生課上很推薦的一種豆類，如果家裡沒有，也可以用綠豆來做。

葉子今天分享的就是用綠豆來做的，如果用鷹嘴豆做，要將鷹嘴豆泡12個小時左右。

這道菜屬於清淡養生型的，平常口味比較重的朋友估計會覺得沒啥味道，這主要是保持食物的本真味道，葉子提倡三低膳食，長期飲食上低油少鹽的朋友味覺會很靈敏，就像我身邊一些愛運動愛養生的朋友，水煮菜也吃得異常香。

將綠豆和南瓜直接打成汁後，我嘗了嘗，不加任何調料也是挺好喝的，直接將這個作為寶寶輔食也是可以的，將蔬菜也打成汁，清淡營養，就非常適合寶寶輔食了。

原材料：

【主料】：綠豆100克、南瓜150克、番杏200克

【配料】：枸杞十粒

【調料】：鹽適量、香油少許

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、綠豆和枸杞提前泡，綠豆建議泡的時間長一點，枸杞如果筆記乾的稍微泡軟就行，不是太乾的就不要泡了。

3、南瓜去皮切成小塊。

4、綠豆、南瓜加適量水煮熟，加一丁點鹽。

也可以直接放入破壁機來邊煮邊攪打，但是那樣時間長，破壁機的聲音又比較大，所以葉子很少用破壁機的煮熟功能，一般都是通過別的工具將材料煮熟後倒入破壁機里打。

尤其是現在電飯煲都有預約功能很方便，用煮「稀飯」的功能預約好後倒入破壁機里一打就行了，很方便。

5、將煮熟的綠豆和南瓜連同湯一起打成汁。

6、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，滴入幾滴香油，將洗凈的番杏葉快速焯水後撈出。

這蔬菜葉子隨便自己放，家裡有啥就放啥吧，自己喜歡那種就放哪種。

7、打好的汁倒出來，加入焯好水的番杏，撒上枸杞即可。

小貼士：

我的做法偷懶改變了一些，老師做的時候將打好的汁重新倒入鍋里又煮了一會，加入鹽，將泡沫舀出不要，將汁盛入容器中，鍋里留一部分加入開水燒到滾燙，用這個湯汁來將蔬菜焯水。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級營養講師、高級健康管理師、國宴傳承人、多家電視台節目嘉賓、「食育」推動計劃志願者，著有美食書《營養師的餐桌：超下飯的營養家常菜》，傳遞億萬人健康，分享簡單 營養美味美食。公眾號「葉子的小廚」每天推送簡單又美味菜肴。

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