福鼎小海鮮，多的是你不知道的事

最新 02-01

或許只有生活在海邊的人才知道什麼是「小海鮮」。小海鮮來自淺海，保鮮期短、物美價廉，它的定義很嚴：個頭大的不算，冰藏的不算，深海捕獲的不算，運輸超過四五個小時的不算……所以「算」下來，想要品嘗到小海鮮的鮮味，只能親身去往海邊。福鼎海岸線綿延曲折，在大大小小的海灣內有著另一片寬廣的天地——灘涂，盛產各式小海鮮。

福鼎小海鮮，敢為天下鮮

都說福鼎歸去不知味

然而，如此鮮甜的小海鮮

卻多的是

你不知道的事~~

青蟹

關於青蟹，在福鼎又稱為「鱘」，你只知道它是海產品里的「花魁」，海鮮中的「戰鬥蟹」，卻不知道它……

《本草綱目》記載：「鱘，其肉質鮮白，具有健腎壯腰、養心補脾之功，配以党參、桂圓，藥效更加。」特別是雌蟹，被我國南方人視作「膏蟹」，有「海上人蔘」之稱。閩菜「八寶紅鱘飯」屬高檔宴菜，以色彩怡目、味道鮮美、營養豐富、香潤可口而聞名。

牡蠣

關於牡蠣，你只知道它肉質細嫩，鮮味突出，味道獨特，卻不知道它……

牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣富含的核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面遠遠不及「海底牛奶」的營養價值。

跳跳魚

關於跳跳魚，你只知道椒鹽跳魚，香酥脆口，肉質細嫩，味道鮮美，卻不知道它……

跳跳魚100克魚肉含蛋白質20.4克、脂肪3.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等，其營養成分甚至勝過對蝦、龍蝦和鰻魚等名貴海產。具有滋陰壯陽、補腎壯腰、活血舒筋等藥用功效，對手術後的病人及產後婦女有較好的滋補功效。

望潮

關於望潮，你只知道鮮活的可白灼後用調料蘸著吃，這樣的吃法最能呈現章魚的鮮味，卻不知道它……

《本草綱目》里講道：章魚，生南海。形如烏賊而大，八足，身上有肉，閩粵人多采鮮者，姜醋食之，味如水母。石距亦其類，身小而足長，入鹽燒食極美。這「石距」指的就是望潮。

縊蟶

關於縊蟶，你只知道它食物拌炒，鮮美可口，卻不知道它……

縊蟶還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉佑本草》中記載:蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《泉州本草》中記載:蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等症。

白蝦

關於白蝦，你只知道白灼蘸醋，色澤鮮亮，回味無窮，卻不知道它……

肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺。蝦類營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。並含有多種維生素及人體必需的微量元素，對於心臟活動具有重要的調節作用，且能夠很好地保護心血管系統,是高蛋白營養水產品，被廣泛用於各種菜肴的製作。

梭子蟹

關於梭子蟹，你只知道生醉梭子蟹，爽滑可口，鮮甜無比，口味極佳，卻不知道它……

肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。滋陰養血，解毒療傷，主血枯經閉；漆瘡；關節扭傷。還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。它甚至還有補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。而且對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病也有一定的食療效果。

泥螺

關於泥螺，你只知道酒醉泥螺，鮮甜清香，可口誘人，卻不知道它……

泥螺以桃花盛開時所產的質量最佳，此時泥螺剛剛長發，體內無泥，且無菌，味道也特別鮮美。中秋時節所產的"桂花泥螺"，雖然比不上農曆三月時的"桃花泥螺"，但也粒大脂豐，極其鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。泥螺營養豐富，又具一定醫藥作用。據《本草綱目拾遺》載:泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結核的做法。

辣螺

關於辣螺，你只知道它水煮後，用牙籤將肉挑出蘸醬吃味道很特別，鮮自然不必說了，還有點辣，有點苦，細細回味，又有點鮮甜。卻不知道它……

辣螺，學名疣荔枝螺，棲息於潮間帶中下區的岩礁附近海底或礁石上。辣螺之名因其螺肉入口後有點苦辣，所以也有稱苦螺的。究其因是在螺肉一側有一條黑綠色的螺線，苦味辣味都藏其中，用手一掐苦辣味則無，更多的海邊人家偏偏就要苦辣味。辣螺營養高，也是淡淡下酒佳肴。

血蚶

關於血蚶，你只知道白灼血蚶，咬緊十足，回味甘綿，卻不知道它……

本草綱目記載:血蚶"味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等"。我國食用蚶子歷史也很久遠，《唐書》就有"明州(寧波)歲貢海蟲、蛤蚶、淡菜可食之屬"的記載。蚶肉肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。燒時不宜多煮，宜快速烹制，否則易老澀難嚼，寡淡少味。

蛤蜊

關於蛤蜊，你只知道蛤蜊蒸蛋，又滑又嫩，別有風味，卻不知道它……

蛤蜊味咸、性涼，含蛋白質、脂肪、糖類和多種礦物質，可以滋陰潤燥、化痰明目，對於乾咳、失眠等病症有調理作用，對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

海蜈蚣

關於海蜈蚣，你只知道將它和酸菜一起烹飪，鮮酸可口，細膩潤滑，卻不知道它……

福鼎產的海蜈蚣由於生長在淡水河海水交匯處，肉質綿軟細膩，口感尤佳，被公認為上品。海蜈蚣蛋白質高、脂肪低，富含鈣鋅鎂等，從中醫講，是涼性食品，益脾腎，是一種非常符合現代人飲食時尚的天然海產品。同時鮮活的海蜈蚣還是海釣愛好者最好的餌料。

星蟲

關於星蟲，你只知道以它為原料製作的土丁凍晶瑩透亮、清涼鮮美，卻不知道它……

星蟲的吃法也是很多的，除了做成土丁凍之外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做葯膳，有滋陰壯陽的功效。

蝦蛄

關於蝦蛄，你只知道它肉質鮮嫩爽滑，淡而柔軟，生醉、椒鹽、香辣、白灼……怎麼煮都好吃，卻不知道它……

蝦蛄蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘，有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。而且蝦蛄體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

淡菜

關於淡菜，你只知道台山島的野生淡菜塊頭大，滋味鮮美，口感較"Q"，用它煮湯非常鮮美，卻不知道它……

淡菜是大眾化的海鮮品，營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為「海中雞蛋」。