做藕夾時，想用雞蛋做外皮，但是又怕油炸後很難看，怎麼辦？

首先想到的是食物不僅要有營養，而且還要足夠好吃，否則沒人吃還談何營養？

藕夾是用鮮藕切成夾刀片，中間架上調好的肉餡，然後掛蛋粉糊或發粉糊下油炸的。這樣的藕夾顏色金黃、外焦里嫩，只是很多人不會做，而且也要用很多油，所以不太適合家庭烹制。

傳統藕夾是油炸菜肴，熱量較高，不是首選的健康營養菜品，但是有一種蛋包藕夾大家可以試一試，不僅容易上手，而且熱量相對較低、賣相也不錯！

做法：

1??3兩鮮肉餡用蔥薑末、鹽、雞粉、胡椒粉和蛋清攪拌上勁，淋一點香油。

2??選擇一根細嫩的小嫩藕，去皮後對半剖開，再頂刀切成半月薄片。兩片藕片裡面夾住一些肉餡，都夾好了放在一個盤子中備用。

3??雞蛋3~4個，打成均勻蛋液。

4??不粘鍋中放少量油，用湯勺舀一勺蛋液慢慢倒在不粘鍋中，攤成一個6~8圓片。

5??蛋液上層還沒有凝固時，在中心線一側放入一個小藕夾，馬上把另一半蛋皮覆蓋在上面，邊緣對齊後粘合成蛋餃，在反過來煎另一邊。

6??蛋餃藕夾做好後，可以直接食用，也可以用雞湯、蝦仁、鵪鶉蛋、豆腐、香菇、青菜一起燉煮，做成家庭團聚吃的砂鍋或火鍋。

這種吃法比單純吃油膩膩的藕夾更有營養，也更有樂趣，您不放試一試！

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