紅糖也有假？說好的養姨媽，吃的別都是工業糖

作為健身黨，對於「糖」這個詞就分外敏感了。和糖沾邊的基本就熱量爆炸呀，愛甜食卻不能吃，簡直生命不能承受之痛啊

但是「紅糖」這個小妖精和別的糖不太一樣，它除了甜，還有很多滋補的功效。因為沒有經過高度提煉，紅糖營養價值更加全面

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尤其是對於女生來說，本身就是甜食控，而且每個月的那麼幾天都要靠紅糖水度日

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但是，你知道嗎，我們吃的很多紅糖都是假的！

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市面上很多紅糖都是「赤砂糖」，也就是假紅糖。竟然連紅糖都有假的，人與人之間之間能不能多一點真誠~

丨赤砂糖是什麼丨

我們知道白糖、紅糖等糖類都是甘蔗加工製成的，而工業糖就是原糖，用來生產白糖，但是不能直接食用

白砂糖的製作採取了國際上普遍的硫化法脫色製糖，但是總有一部分尾料顏色無法脫除為白色，這部分尾料，由於顏色呈現紅色，被命名為「赤砂糖」

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赤砂糖是工業化製糖的副產品，而傳統紅糖是手工製糖

丨紅糖是什麼丨

紅糖是甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖，按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等。

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我們日常生活中經常把紅色的糖都統稱之為紅糖。其實紅糖的真正定義是沒有經過特殊加工，採用原始方法，也就是手工製成的一種糖。

丨紅糖怎麼做丨

從上面的圖片就可以看出，真正的手工紅糖製作就是榨汁、過濾、熬制、成型，看似十分簡單，其實非常耗費人力物力

為了保證品質，甘蔗當天榨汁過濾後，就要進行熬煮，熬煮過程中的火候十分重要，還需要不停的攪拌，加速水分蒸發，防止粘鍋。

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等到糖水熬煮至深褐色粘稠狀的糖漿，才可注模、冷卻。高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖

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熬煮的時間越長，紅糖的顏色越深。市面上頗受好評的黑糖其實就是紅糖，製作方法是一樣的，只不過熬煮的時間更長，凝結後的糖呈現出黑色。

這樣製作出來的紅糖保留了甘蔗中大部分的營養物質，還使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味

丨紅糖的營養價值丨

中醫認為，紅糖具有益氣養血、健脾暖胃、驅風散寒、活血化瘀之效，特別適合產婦、兒童及貧血者食用

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其實，紅糖的含鐵量不高，並沒有傳說中的這麼「神」。但是它最大的優點就是「溫補」，沒有什麼副作用。

紅糖中含有一種「糖蜜」的成分，有強力的解讀功效，能將過量的黑色素從真皮層導出，並通過淋巴組織排出體外。所以有一定的美白功能。

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丨怎麼分辨真假紅糖丨

想要分辨是不是真正的手工紅糖，主要看四個方面

1、看外表

李時珍的《本草綱目》形容紅糖的外觀是「凝結如石，破之如沙」。

質量上乘的紅糖，中間有明顯的沙線，顆粒細且均勻，鬆軟有小孔。拿一小塊可以輕鬆用手指捻開

用刀切開也很容易，且開的糖片酥軟，延展性較好

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紅糖砂層的厚薄和含水率的大小是辨別紅糖好壞非常重要的一個標準，砂層越厚，含水越小，說明紅糖質量越好。

2、聞味道

上等的古法手工紅糖聞起來清新的甘蔗香味，絕對沒有其他怪異的氣味。不知道甘蔗什麼味的，買根甘蔗先~

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3、嘗口感

正宗紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，不甜膩。細品有淡淡焦糖味

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4、泡水喝

古法紅糖採用手工熬制，裡面會有很多的氣孔。入水後會產生大量的氣體，而後緩慢融化，由於手工過濾，還可能會有些許沉澱物。普通的工業紅糖入水即化。

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丨幾個紅糖食譜丨

1、紅糖水波蛋

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食材：紅糖、雞蛋

取一塊紅糖，用熱水泡開，鍋中燒開水，用筷子攪拌出一個漩渦，打入雞蛋，煮熟撈出放入紅糖水中

Tips：製作水波蛋要點：鍋要深，漩渦明顯，雞蛋打到漩渦中

2、紅糖山楂水

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食材：山楂、紅糖

山楂去核洗凈，鍋里倒入兩碗熱水，加入紅糖，攪拌均勻，加入山楂，小火煮成一碗水即可

3、紅糖饅頭

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食材：紅糖、酵母、麵粉

倒適量溫水到盆里，加入酵母、紅糖、鹽攪拌均勻，加入麵粉，用筷子攪至沒有水分，揉成團，放到溫暖處，發酵至兩倍大。

再次揉面，將麵糰擀成長薄片，刷上清水，然後捲起，切成小段。饅頭胚醒30分鐘後上蒸籠蒸20分鐘，關火後5分鐘取出即可。

小夥伴們可以把麵粉換成全麥麵粉試試喲~

之前小廚做的核桃包也是加了紅糖的哦，具體食譜可以戳連接：究竟是什麼樣的早餐搭配，我自己吃了一個月沒變樣？

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最後，對於減脂的小夥伴來說，不是說減脂期就什麼糖都不能吃啦，主要還是控制好攝入量的問題~

當然啦，最好的就是在吃甜食的時候，既滿足自己嗜甜的願望，又能補充營養，調理身體，紅糖就是一個不錯的選擇哦~

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