難忘的「小枕頭」

一份靈感成就一道新的美食，幾個食材間的無意結合，從此便誕生一種新的美味，圓子就是其中之一。節慶之際或者大喜之日，國人有吃圓子的習慣，過年更不例外。它不僅是一種菜肴，更有團圓吉祥的寓意。

圓子的種類也很多，有蔬菜的，米面的，肉類的，做法和形狀也千差萬別。

包圓的原料，主要有豬肉、饊子、芹芽和豆腐皮。當然，原料是有講究額。豬肉必須肥瘦要適中，瘦了顯「老」，肥了顯「膩」；芹芽要選用司集農家種植的的，司集屬於滁河流域，滁河邊的黑土地又肥又沙，這裡的芹芽白嫩細長，香脆可口，是巢湖特產。至於豆腐皮，則是當地磨坊里磨豆腐時挑制的，純手工產品。

各種原料備齊，將肉、饊、芹芽等搋製成餡，用豆腐皮裹製成長條形，經菜油一煎，外焦里嫩的蘇灣包圓就做好了。包圓俗稱「皮圓子」，因為產地與形制的地域特色，我們親切地稱它為「蘇灣小枕頭」。

以蘇灣為中心的巢北地區，一般在臘月二十七八開始製做「小枕頭」，製成後貯存於小孩夠不著或者不易發現的地方，來客的時候才取出一碗擱飯鍋上一蒸，即可食用。

即使在糧食不是很充足的年代，蘇灣無論大家，小家過年時都要做幾碗這種包圓子，它是過年待客的必備品。

那個年代，蘇灣人待客的時候，都會很客氣地把包圓子揀到客人的碗里，自己是從來不會吃的；第二次待客的時後補上減少的部分，又是滿滿的一碗。

「小枕頭」，有我家鄉的味道，媽媽的味道。

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