西工大旁火了22年的陝北羊肉面，每一口都是暖心的味道！

用老西安人的話說，不管冬天也好，天熱也罷，只要能吃上一碗羊肉揪片，發一發汗，就覺得「渾身很爽」。西北地區冬天冷，吃羊肉能抵寒，所以羊肉面在冬天格外受歡迎。

代小艷的羊肉麵館在西安開了20多年，可以說是收服了不少本地人的胃。她的店裡全是羊肉美食，羊肉面片、羊肉餄餎、燉羊肉......每一種都鮮香撲鼻，量足味美。去年菜單里還專門增添了蕎面餄餎，只因一位顧客患糖尿病，不能吃白面。

代小艷是榆林子洲人，家裡排行老大，相當能吃苦耐勞，1995年來到西安打拚。當年她選在西工大附近開店，正是因為覺得學生好相處，客源穩定一些。

她做羊肉面也一點不含糊，從來都只挑選肉質肥美的山羊肉，頭一天晚上就開始切肉，涼水泡一晚上去除膻味，放生薑、小香、花椒、辣椒等煮三小時，骨頭湯則熬七八個小時。

精心料理，保證做到肉嫩麵筋道，才會端到顧客面前。當她看到有些學生只點小份，可每次都無奈吃不飽時，她便明白其中心酸緣由，於是她每次都會悄悄在他們的那份里加肉加面。

「別人說你為什麼要堅持這麼多年在這個地方，這就是娃娃們的第二食堂，家裡條件不好的，我贊助你，錢沒有多餘的，贊助飯能行。」於她而言，這些學生就跟自己的孩子一樣，「娃們都吃得飽飽的，我心裡就感覺很舒服」。

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