瑪格麗特餅乾

說好了的煙火味，終於來了，我第一次做的瑪格麗特餅乾。

配方:低粉、澱粉、黃油各50g，糖粉20g，鹽0.5g，煮熟的蛋黃1個

做法:1，黃油切小塊軟化，冬天天氣很冷，可以提前24小時軟化，放在房間最溫暖的地方，我指的是南方房間沒有24小時供暖的情況；

我的絕招是用熱水器的溫水稍微再放涼一點，大概30-40度，隔水軟化，速度快，但是要時刻盯著，不能軟化過度，不能出現油脂分離的狀態。

2，黃油軟化到變軟但是沒有變稀的狀態，打發黃油至顏色發白，紋路比較順滑；

冬天在沒有取暖的房間打發黃油絕對是一件痛苦的事，我的絕招還是溫水，從熱水器里接一盆溫水，把打蛋盆放在溫水裡打發，不然黃油在低溫下會很快固化，打得四處飛濺。

3，加糖粉，加鹽，攪拌後繼續打發。

4，低粉，澱粉，熟蛋黃，全部過篩，攪拌。

最痛苦的時刻來了，和面的時候我就想，為什麼瑪格麗特這麼干，真不想做了，可是味道好香啊，好想吃一口，但是真的乾的看不到它變成一團的希望。

5，天氣太冷，我和好面，直接整形上烤箱了。烤箱預熱，然後我用的是上下火170度，12分鐘，雖然只有一層，我還是開了熱風。也可以低溫慢烤，這個具體要根據自己烤箱的脾氣。

我怎麼覺得烤好的味道沒有生麵糰香呢？但是很酥鬆很好吃。全小全告訴我，要想餅乾酥鬆，就用糖粉，加蛋黃，請一定記得！

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