只需5招就能辨別紅茶的好壞！

你是否也有買到劣質紅茶的經歷？我想這是很多茶友都曾遇到過的最常見的問題，為了幫大家區分紅茶的好劣，桐柏紅茶業資深茶藝師將分別從色澤、香氣、滋味、形狀、葉底五個方面來教你如何挑選一款優質紅茶。

下次再也不用擔心買到的是劣質紅茶啦~

一、觀色澤

紅茶色澤要求「紅湯紅葉」，制茶技術以破壞葉綠素，促進多酚類的氧化，使形成茶黃素、茶紅素等有色物質為目的。紅茶製造中的萎謝程度、時間、溫度，揉捻程度、發酵程度、供氧狀況及乾燥溫度等都對葉綠素破壞和多酚類的氧化程度有很大的影響。

優：干茶色澤烏黑油潤而有光澤，湯色、葉底紅艷。

劣：干茶泛青，或色澤色黑灰枯，湯色暗紅，葉底暗紅或烏條暗葉。

二、聞香氣

紅茶中的香氣物質部分是鮮葉中含有的，絕大部分是在製造過程中由其他物質變化而來。紅茶的香氣成分的形成和轉化較其他茶類充分，導致紅茶香氣成分很多，含量亦較其他茶類為高。

優：香氣 「馥郁」、「鮮甜」，以花香、果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。

劣：有煙、餿、霉、老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

三、嘗滋味

鮮葉的新鮮度、勻凈度直接影響滋味品質。用新鮮的鮮葉制茶，滋味鮮爽、純正；若鮮葉堆積過厚，壓得過緊，使葉溫升高，在這種通氣不良、供氧不充分的情況下會導致酒味、酸味的形成。

優：茶湯醇厚、鮮濃。

劣：茶湯苦澀，粗老、軟弱、淡薄。

四、看形狀

鮮葉經過適當的加工工藝，採用不同的成形技術，通過乾燥後使外形得以固定，因此茶葉的的形狀，主要由制茶工藝所決定，但茶葉形狀同樣也與一些內含的化學成分有關。

優：條索、顆粒緊結，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質好，再者，看茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。

劣：條索松泡，顆粒粗糙鬆散、碎斷輕飄、粗大者為老茶製成。

五、察葉底

葉底即沖泡後的茶渣，之所以把它作為評定茶葉是否好茶的標準之一，是因為茶葉在沖泡時吸收水分膨脹到鮮葉時的大小，比較直觀。葉底主要是觀察它色澤及老嫩程度。

優：芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高，色澤明亮而調和且質地一致，表示制茶技術處理良好。

劣：葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。

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