在新興的產茶聖地不得不說說茶葉中的茶多糖

隨著多糖活性功效成分越來越引起食品營養學家的關注，對於各種多糖功效的研究，及多糖的提取、開發與利用，已向縱深處發展。前面我已給大家介紹過母乳多糖、海洋貝類多糖、大蒜多糖，有興趣的朋友可去翻一下前面的公眾號文章《食品營養學家們為什麼把研究的熱點指向海洋貝類多糖》、《食品營養學家們追尋的又一熱點——大蒜多糖》，不翻當然也不影響今天閱讀這篇關於茶多糖的知識小文。

如今日照市已成為是世界茶學家公認的三大海岸綠茶城市之一（另兩個分別為韓國寶城和日本靜岡），是新興的產茶聖地。自1966年日照「南茶北移」成功後，不斷擴茶葉種植面積，現有茶園面積12萬畝，年產茶葉1500噸，佔山東省的綠茶總量的半壁江山，是山東省最大的綠茶生產基地，又有「北方第一茶」之稱。

大家都知道在茶葉中有一種主要成份是茶多酚，它是形成茶葉色香味主要成分之一，在茶葉中的含量一般在20%-35%，是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇（兒茶素）類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，具有抗氧化、抗衰老、抗菌、抑癌、抗病毒、解毒和抗輻射等作用。而另外一種含量在2%左右的活性成分——茶多糖卻常被忽略。

茶多糖是茶葉中的一種酸性糖蛋白，與之相結合的礦質元素，並稱為茶葉多糖複合物，其蛋白部分主要由約20種常見的氨基酸組成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的稀土元素等。

茶多糖在降血糖、降血脂方面效果顯著，可達到預防與治療糖尿病的作用；在抗凝、防血栓方面也有明顯效果，可達到保護血相和增強人體非特異性免疫能力的作用；另外也有明顯的抗放射性傷害、保護造血功能的功效。

必須提醒大家的是，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高，等級低的茶葉中反而茶多糖含量高。通過檢測分析，專家們給出了如此大致數值：烏龍茶（2%-3%）>綠茶（1%-1.5%）>紅茶（0.5%-0.1%），記住這是指茶多糖占干茶重量的含量。

閱讀、轉發是對我努力的肯定！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！