61歲大娘做水煎包30年 供2個孩子讀研 當地人都認可他的口味

61歲大娘做水煎包30年 供2個孩子讀研 當地人都認可他的口味。麵糊酥脆水煎包

這款水煎包底部的麵糊在煎制後非常酥脆，口味香濃，色澤金黃。

原料 雪花高筋麵粉300克，牛肉蓉500克，粉條100克。

調料 色拉油、老抽各10克，酵母、泡打粉各5克，蔥、薑末各20克，A料（鹽、味精、老抽各2克，生抽3克，雞粉1克），麵糊（清水300克，雪花麵粉20克）。

製作 1.將雪花麵粉加入酵母、泡打粉、30℃的水150克和勻，揉成麵糰，下30克/個的劑子，蓋保鮮膜放入冰箱餳發15分鐘。2.牛肉蓉放入蔥、薑末，放入A料調勻；粉條用清水泡軟，放入燒沸的清水中煮熟，放入老抽將粉條煮至上色，撈出後控干水分，剁碎後放入牛肉餡中拌勻即成餡料。

3.將面劑擀成2毫米厚的薄皮，每個包入餡料30克，包成包子形。4.不粘鍋內刷入色拉油，燒熱後放入水煎包，倒入調勻的麵糊，大火燒沸後轉小火，煎15分鐘至水煎包金黃色即可。

此文僅一家之言，如果您對（水煎包）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯繫我們 ，請微信關注公眾號【餐創大課堂】

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