冬天發麵最好的方法，你一定要知道的竅門，春節用的著！

發麵，看似挺簡單的，其實要想發一鍋好的發麵也是需要掌握竅門的，就拿溫度來說吧，冬天和夏天的溫差很大，我們加發酵粉的量就要有所變化的，另外就是冬夏的水溫也是不同的，前幾天一個朋友就問了我這個問題，今天我就將方法整理成文章分享給大家，剛好馬上過年了，俗話說臘月二十八全家把面發，學會了剛好用的到，希望大家喜歡，謝謝

首先第一我們說說溫度吧；冬天發麵一定要用溫水，這個溫水的標準其實就是用手摸上去不燙手，如果家裡有溫度計可以用它量一下，溫度在30度即可，我喜歡用老肥來發麵，如果你家裡沒有老肥可以用酵母發酵，做法是提前用溫水稀釋酵母，然後放在盆里加入麵粉和成麵糰放在暖和地發酵一晚上，老肥也是同樣的方法。如果是夏天就可以直接用冷水操作了。

第二步；等到第二天早上麵糰完全出現蜂窩之後拿出來往裡面摻一些乾麵粉，加適量的溫水調成軟硬適中的麵糰

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（這時我們聞到的麵粉味道是酸酸的這是正常的，因為那是發酵的味道）鹼面用水稀釋後一點點對到麵糰中，記住一定要慢慢的一點點加入，邊加邊聞，看是不是中和了酸味，如果麵糰不酸了即為合適，這一步的檢驗方法很簡單，

用刀將麵糰切開，看到蜂窩大小一致即為合適，第二種用手揪一塊麵糰放進微波爐里高火打15秒看看是不是白色的就行，這種方法最簡單，我經常會使用，希望對大家有所幫助謝謝。

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