警惕：母豬肉又開始偷偷賣了，在菜市場看到這種肉千萬別買！

在標題豬肉上，聽憑你苦練視力，好學方法，避開死豬肉，躲過病豬肉。正當你自信地想要嘗一口安康豬肉的時分，你卻締造你又陷入了另一個豬肉標題---母豬肉。母豬肉畢竟能不克不及吃？老一輩視母豬肉為災患叢生，激發病患的泉源可信嗎？

母豬肉長啥樣？

母豬豬肉色彩呈深赤色，斷面顆粒大，手指觸摸彈性小；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黃，乾澀。表皮與脂肪內地難以劃清，且肌肉拉攏，不興旺。母豬腹部結締結構較多，韌性大，不易切割。最顯明的表面特徵即是母豬乳頭較大，而且對照長。母豬肉久煮不爛，肉質邃密精美，口感差。

母豬肉上市銷售犯科嗎？

母豬肉由於進價要比平庸出售豬肉重價3-4塊錢，因而不少商販ＬＯＶＥ把母豬肉混在平凡豬肉里發展販賣賺取較大資本。由於母豬肉其實不同於病死豬肉危害人體康健，而且在關於母豬肉有害安康的標題問題上各方均未殺青一致共識，以是解放上始終處在一個比照丟臉的狀態。

兩部法例的"互掐"

根據商務部公布的《生豬屠宰方案條例實施法子》中"生豬定點屠宰廠屠宰的種豬與晚閹豬，應該在胴體與《肉品品格考驗合格證》上標明關連消息。"的劃定，只要是經過檢疫並標明是母豬肉的，是可以食用的。另外，《中華公眾共和國防疫法》中也抒發，"母豬肉"檢疫後可上市販賣。

有心思的是，作為國家自願性條文的逼迫性尺度，國家標準《鮮、凍片豬肉》卻劃定"公、母種豬及晚閹豬不得用於加工鮮、凍片豬肉。"按此規則，母豬肉又是毫不克不及上市銷售的。

對付母豬肉的歌頌不絕具備，鑒於執法尺度的不懂得性，工商執法部份也只是對一些劣質的母豬肉進行查扣、措置。

母豬肉事實能不能吃？ 民間傳說風聞 VS 養分專家觀點

民間風聞：母豬營養差、口感欠佳，含有有害安康的免疫球卵白，會導致血虛、黃疸等疾病。母豬肉還會招致舊疾複發，懷孕期間誤吃母豬肉會患上"母豬瘋"的疾病。

養分專家概念：公豬母豬養分因素上不有太大區別，母豬孳生年光較長肉質會老些，雖有些胃病患者吃母豬肉會感覺不適，可是說吃母豬肉會致病的概念不夠事實依據。

總的來說，豈論母豬肉會不會對康健造成危害，單就母豬肉養分價格低落、肉質細密、口感價值差，母豬肉相對於是應該放棄的決定。至於，那些不肯冒險、渾身是膽和深信母豬肉致病的人士，首倡到正規商場置辦普通豬肉，並儘可能削減在外就餐。

那麼，母豬肉要如何區別？

1.皮膚：皮膚厚硬、毛孔輕細、皺紋較多，呈淺黃色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；

2.脂肪：皮下脂肪較薄，表皮與脂肪邊界不明晰，皮膚與脂肪之間思空見貫一層薄薄的粉赤色；

3.肌肉：與公豬肉肉質慘白相比，母豬豬肉呈深紅色，瘦肉顯多，且紋路粗亂，結締結構較多；

4.乳腺：母豬乳頭長而硬，乳孔頗為顯明；

5.檢疫磨練章：可以檢查豬肉檢疫章和母豬肉專門使用章來進行確認；

總之，豬肉定然要正軌大型商場與超市購置，要注意搜查"兩章一證"，即檢疫單位對肉品考驗合格後加蓋的及格章、屠宰企業自檢及格後加蓋的印章、動物製造品檢疫合格書面證明。章子色調有赤色與藍色，但但凡食用色素，不代表肉的質量差異。

吃豬肉的禁忌

豬肉是我們平常保留中屢屢早退的肉類之一，豬肉儘管營養，但是大爺有一些食用忌諱，第二天小編就為各人帶來了一些關於豬肉的食用禁忌，一起來看看吧！以下這些食用豬肉的方法，自創會讓疾病翻倍哦。

1、別吃燒煮太甚的肉

無論吃什麼肉，人們都覺得燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的年光，連骨頭都變得軟綿綿的。 然則，在200℃~300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和有害化合物會發生化學反饋，造成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，此中9種有致癌浸染。 當代保管中，製造業污染對人體致癌影響佔50%,而飲食的影響佔35%.之前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過分燒煮的肉。最佳的方法是用微波爐燒肉，而後倒掉有許多化合物的肉湯，何等就可以抗禦芳族胺基化合物對人體的危害。

2、不宜用熱水浸洗豬肉

有些人常把買回來的鮮嫩豬肉放在熱水中浸洗，多麼做，會使豬肉得到許多養分因素。 豬肉的肌肉組織與脂肪機關內，含有多量的蛋白質，可分為肌溶卵白與肌疑卵白。肌溶蛋白的凝集點是15℃~16℃，極易溶於水。 當豬肉置於熱水中浸泡的時辰，大批的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶卵白里含有機酸、谷氨酸與谷氨酸鈉鹽等因素，遺失它們會影響豬肉的滋味。是以，豬肉不要用熱水浸泡，而使用涼水快捷沖刷腌臢。

3、忌吃病死的豬肉

豬的胃腸中具有著數目浩繁的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬生病機體抵當力下降時，這些細菌經淋巴管進入血循環，在內臟與肌肉結構內少量孳生，並發生毒素。病豬死後的肉由於發生質的變動，卵白質被破損、凝聚，又極不簡單煮透，以是人吃了這種帶病菌的死豬肉後便能夠感染髮病。

假如人吃了受梵衲氏菌感染而病死的豬肉，便可能也受頭陀氏菌感染而發生急性胃腸炎，泛起吐逆、腹瀉、腹痛、高燒及其他併發症，不實時醫治，則大概危及生命。於是，切弗成食用病死豬肉。

4、吃瘦肉也應過量

有些人以為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能擔保養分的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可釀成同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會招致動脈粥樣軟化。動物試驗疏解，同型半胱氨酸會直接損害植物內皮細胞，形成模範的動脈粥樣軟化斑。是以，吃瘦肉要過量，並不是多多益善。

5、不要吃豆豬肉

豆豬肉也不克不及吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病導致死亡的豬肉，人假定吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲可在人的小腸中發育為鉤絛蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，達到滿身各部，或是在肌肉或腦中發育成囊蟲，以是切忌食用豆豬肉。

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