打糍粑，吃糍粑，飄來的都是光山獨有的味道！看著都饞了……

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春節越來越近了，在每年臘月的時候，

我們光山，很多農村家庭都會—打糍粑。

在我們的記憶里，

打糍粑，那種濃濃的人情味和年味混在一起，

熱乎乎新出的糍粑更是兒時難忘的美味。

1、蒸糯米

先將上好的糯米用水淘洗乾淨後浸泡24小時瀝干備用，浸泡後糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕里把水瀝干，放入甑子里蒸半個小時左右，糯米飯就蒸好了。

蒸糯米時，最好選用大鍋、大灶和木甑，用猛火將糯米蒸熟，這樣蒸出來的糯米更香更糯。

2、打糍粑

將蒸熟的糯米飯盛出來，倒入特製的石槽，一人掄著特製的木錘搓打糍粑，另一人置一盆冷水在旁邊，把雙手沾上冷水後，趁木錘提起來的時機翻揉糍粑。

清洗石槽

倒入蒸好的糯米

打糍粑是個技術活，講究快、准、穩、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實，黏糊糊的有韌性。

3、切糍粑

不一會功夫，一窩糍粑打好了，兩人挑起糍粑，快步放在擀麵桌子上，擀糍粑的人就開始把它擀成一扁指寬厚的整張糍粑，撒上石膏粉，一層一層摞起來。

第二天糍粑冷卻了，就把那些整張的糍粑切成很多長條，然後切成方塊，裝入缸，滿上水，時間長的可以放到農忙時節！

糍粑食法多種，可煮可炸可烤，味口各異，食用方便。最讓人回味的是除夕之夜，燒著火炭守歲時，在炭火上烤新鮮糍粑，烤得圓圓鼓鼓，看著變形綻放，聞之清香撲鼻，再蘸點白糖食之，那種美味和愜意，是吃任何山珍海鮮都無法替代的。

烤糍粑

油炸糍粑或者沾點糖

GIF

甜酒糍粑

隔著屏幕已經聞著香味了

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