傳統英式甜點，加它更健康，烘焙新手輕鬆做！

司康餅(scone)是傳統的英式點心，製作便捷，口感香濃，外脆內軟。

而且，它的口味極其個性化，根據食材不同可以千變萬化，咸甜皆宜，難怪深受歡迎。

蔓越莓司康，酸甜清香，鬆軟可口。作為早餐點心或是午間小點都是不錯的選擇。

這次司康的製作，從健康角度出發，在原料的選取上，與傳統做法有所區別。一是用酵母替代泡打粉或小蘇打，保證了純天然無添加。更特別的是，選用戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油替代黃油，使得司康的口感清新不膩，營養上更是摒棄了動物油的飽和脂肪酸，添加了對人體有益的不飽和脂肪酸，易於消化吸收，可促進生長，抑制脂肪累積、提高免疫力。所以這個小點心，很適合幼兒、孕婦以及三高患者食用。

戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油是希臘原裝進口的頂級橄欖油。產地純正、入口順滑、清新自然，天然酸度很低，富含不飽和脂肪酸、維生素A、D、E、胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物，以及油酸、亞油酸及亞麻酸等健康因子、且不含膽固醇，被譽為歐盟最高品質橄欖油，適合全家食用。

既要美味又追求健康，那就親手做一爐蔓越莓司康，與親友共享吧！

原料：低筋麵粉200克，蔓越莓干50克，活性酵母3克，牛奶100克，棉白糖25克，戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油25克，蛋黃1隻

工具：烤箱，小油刷，保鮮膜，擀麵杖，餅乾模（非必需）

做法：

1， 原料備齊；

2， 麵粉中加酵母及白糖，牛奶熱至微溫，倒進麵粉，邊用筷子攪拌；

3， 再將戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油倒入麵粉，繼續輕輕攪拌；

4， 蔓越莓干提前切碎，撒入麵粉中；

5， 用手輕輕將麵粉揉成團，不用大力揉捏，成為粗糙麵糰即可；

6， 蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵1~1.5小時，待體積漲大成2倍左右，即可用擀麵杖壓成厚1.5厘米面片；

7， 用餅乾模依次扣壓出司康的形狀（無餅乾模，也可直接用刀切成三角形），鬆弛15分鐘；

8， 用小刷子將蛋黃液均勻塗抹在司康的表面；

9， 轉入墊放油紙的烤盤上；

10， 烤箱175度，上下火預熱。放入中層，烤約18~20分鐘，表面金黃即可。

小叮嚀：

1， 司康特色是口感要鬆軟，所以除了發酵到位外，揉麵糰的時候不用反覆揉捏避免起筋，保持成團即可；

2， 司康製作傳統是用泡打粉，雖然用量很小，但泡打粉畢竟是化學膨鬆劑，而酵母是純天然的活性菌，是生物膨鬆劑，比前者健康很多。

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