翰墨如煙 善待酒文化
善待酒文化（隨筆）
作者——翰墨如煙
琳:「今天晚上有人喝酒嗎？五點下班，可以啃鴨脖子，再走走逛逛。」霞說:「我可以，隨時都行。」春一臉驚訝地說:「霞?你會喝酒啊？」霞:「可以少喝點。」聽著她們如此輕鬆地閑聊幾句，酒文化就有了無限輕歌與芳醇，真的很羨慕。自古以來，請吃、吃請，是社交場合不可缺少的禮儀。 隨著經濟發展和人際關係的交往，酒風不僅刮到了社交場合，也在同學聚會之間日行漸盛。客人來了要接風洗塵，客人走時要送別餞行，遇到高興的事情要宴請祝賀，同學聚會要增進友誼。應酬之多，飲酒之勤，成為諸君一大樂趣。身在其中之人，多少都會有種難以言說的愉悅和舒爽。「酒逢知己千杯少」！誰也無法抗拒這人間佳釀，無法抗拒這玉露瓊漿滋潤腸胃時產生的愜意。
人生得意須盡歡，從盤古開天地繁衍至今，中國人早就與酒結下了不解之緣，酒作為一種特殊商品，一個文化符號深深地刻印在一種禮儀和情感世界裡。中國是文明古國，是禮儀之邦，釀酒和飲酒都堪稱世界絕頂、獨一無二。飲酒之風更是經久不衰。大凡婚喪嫁娶，親朋小聚，或者各類節慶、外交事務應酬等等，都離不開酒，只要遇事必喝酒，有酒有菜乃人生笑語不斷。民以食為天，人是鐵飯是鋼，吃飯是人一生當中最大的事情。喧囂的塵世，曾幾何時人們把各類聚餐稱之為「飯局」，有了「飯局」又怎會少了酒。在交際應酬上，酒就是人們交流感情的渠道，是融洽關係的橋樑，是帶來祥和與快樂的源泉，讓生活充滿歡笑，充滿情趣。人們就喜歡用「玉液瓊漿」、「陳年佳釀」來形容酒、讚美酒，以便給「酒」這種飲品蒙上一層喜慶、祥瑞的色彩，以致逢年過節，親友遠別或者有朋自遠方來必然飲酒，同學聚會更是如此，無酒不成席，無酒不成歡，沒有酒的生活就好像缺少了生命的活力。其實我又何嘗不喜歡喝酒呢！
我喜歡對著一季溫柔春風，和塵世酌心暢飲，把時光縫隙中滲漏出的各種憂傷抹平，然後望著天空眷戀飄逸悠遊的雲朵。讓酒精的氣味變成一抹陽光，在空氣中醞釀夏的盛宴，延伸出秋韻的五彩斑斕，把萬千浮躁順蓮葉的條條經脈流進潔白的冬，最後被雲層吸納的美麗。再抿一口， 趁著陽光正好，酒意微熏的坐在輪迴的濃烈中默念禪經，讓心靈跟著沉醉，在自己的本真里活出自己想要的生活。
在我的記憶中，父親總是以我為豪，聽母親說，我剛剛生下來的時候，鄰居就問生了什麼？父親立刻說我們家生了個酒罈子。因為我一生下來胖乎乎的，兩邊的腮幫子深深的凹出兩個小酒窩，是帶著喜氣出來的孩子。長得稍微大點了，我特別愛笑，別人逗我笑也只是因為想看看我笑的時候，會露出兩個醉人的、深深的小酒窩那個可愛的樣子。父親逢人便說，以後有酒喝了，不愁。父親很愛喝酒，不管有菜沒菜，都不會影響他對酒的痴迷，他經常等不及母親為他做的下酒菜，有時候一塊鹹菜或是一坨子大蒜頭，亦或者有一小塊生薑，他就高興地說下酒菜有了。為此，母親沒少數落他。在我懂事的時候，也曾俏皮地跟父親說過，等女兒長大了，買些好酒，買好多的酒給父親喝。可是父親沒有等到年輪的第四十八根鐘擺走完，就永遠地離開了我們，父親視我為酒罈子，卻一生沒有喝到過我的一滴酒。
酒在我心裡深深地烙下了悲傷的印痕。 別人談虎色變，我是談酒色變。即便如此，我骨子裡還是洋溢出那股對酒的喜歡。我不僅喜歡喝酒，還喜歡制酒，特別喜歡用青梅泡酒。每到春天，梅花開了，我靜靜地等待一樹花謝，靜靜地等待青梅一點一點的冒尖長大。望著那一顆一顆的青梅掛在枝頭誘人的樣子，我再也來不及等到它們完全熟透，在它們半生不熟的時候，我就開始採摘一些回來，把青梅倒進盆里，加些食用鹽凈泡十分鐘，然後小心清洗，去蒂，把洗乾淨的青梅放置在家裡陰涼通風處晾乾。選上等的五十五度原漿白酒，再把清洗過晾乾的梅子浸泡在白酒里，最後放點冰糖（以10斤白酒放3斤梅子、兩斤冰糖為比例配方）封口。待到雪花飛舞時，和心愛之人聚在一起，在生著爐火的房間里紅爐煮酒，再從落滿冬雪的枝頭，採擷一片彼此都歡喜的雪花，放在酒盞，慢慢融化，融化成兩個人一起老去的樣子。帶著淺喜深愛，喝著清酒，讓心的安然和得以陪伴的溫暖在寒冷寂靜的冬日裡迴旋，交流一下心靈，彼此談談一起走過的人生，讓生命中不愉快的事隨著酒香盡情釋放。青梅的故事打春天開始，我把老酒煮在冬天，對自然懷有情愫的人喜歡聆聽花香，而我卻願意與相伴之人一起聆聽杯盞里溢出的幽香，把快樂與歡笑留給餘生。
酒在漫長的發展過程中，最後演變成了多彩多姿的酒文化，中國的酒文化可以說是源遠流長，因飲酒留下的詩詞佳句就不勝枚舉。每個人飲酒的習性都不盡相同，對酒的理解也不同。有的淺斟慢酌，細細品嘗，沉醉納蘭性德的《緱山曲》里的:「淺酌勸君休盡醉，人間百歲酒初醒」中。也有的舉杯痛飲，豪放不羈，猶似白玉的：「一生大醉能幾回，何不豪飲到天明」。其實無論淺酌還是豪飲，酒在腸中過，都有一種言說不盡的愉悅和舒爽。當然也有借酒消愁的，就像古時曹操自問「何以解憂，惟有杜康。」范中淹也說過「酒入愁腸，化做相似淚。」對酒，不同的人飲之就有不同的解讀。
酒文化醞釀出了一代代的文人才子；孕育出了一篇篇有名的詩詞佳賦。詞人的豪邁，詩人的的性情，皆離不開酒的調劑。遠離世俗繁瑣，醉乎山水清閑地，有了歐陽修的《醉翁亭記》；「醉翁之意不在酒」成了後人詼諧幽默調侃的慣用成語。因此，酒文化和一些文人墨客喜歡喝酒有著至關重要的內在聯繫，文人墨客飲酒之時或者飲酒之後一時興起出來的詩句和作品，無疑都對酒文化的形成起到了推波助瀾的作用。
喜文者必愛酒，中國古代喝酒的文人多如牛毛，數不勝數，如李白、杜甫、白居易……他們個個才高八斗，文風各異，卻有個共同點，皆都會喝酒且愛酒如命。飲了酒後的詩也是豪壯的氣蓋雲天：「明月幾時有，把酒問青天」、「對酒當歌，人生幾何」、「酒不醉人人自醉，色不迷人人自迷」、「抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁」、「醉卧沙場君莫笑，古來征戰幾人回」，「身後堆金拄北斗，不如生前一尊酒」，「勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人」，「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」……酒中有情，酒中有歡樂，酒中有寄託，這些膾炙人口的壯麗詩篇既瀟洒又蕩氣迴腸。因酒，文人才思如潮，文思泉湧，妙筆生花。酒，醞釀出歷代很多文人才子和一篇篇感人肺腑的詩詞歌賦，讀之使人口齒留香，回味無窮。
因酒，詩有了意境，人有了情義，故事有了開篇。 因酒，蘇軾唱出了「舉頭望明月，把酒問青天」；因酒，李煜的「問君能有幾多愁，恰是一江春水向東流」得以寄託。因酒，有了「朱門酒肉臭，路有凍死骨」的吶喊，因酒，杜甫寫出了《三史》、《三別》。在眾多文人墨客之中，酒仙當屬李白。李白的一生，深受釋、道、儒、俠等思想的熏陶，是一位偉大的積極浪漫主義詩人， 在世時就光芒萬丈，詩名滿天下。他不僅浪漫也豪俠，他的英雄思想和自由個性以及才學造就了一個詩仙和酒仙。但是只要是人，一個關心國家熱愛生活的人他就有思想。當詩人天寶元年被唐玄宗宣召奉詔進京時，看透了統治集團的腐朽，不禁對沉迷酒色不理國事的唐玄宗大失所望，敢於採取嘲弄態度。詩人在皇帝面前氣宇軒昂，幾杯美酒下肚，不但敢讓皇帝為之上茶，敢讓高力士為之脫靴，敢讓揚太尉鋪紙磨墨，還敢讓楊貴妃捧硯作詞，又在詞中將她比作不得善終的漢宮飛燕，不難看出李白對權貴的傲視與輕蔑。
李白傲視權貴，輕蔑阿諛奉承之人，對平常百姓和朋友卻是親近隨和，以誠相交。離開長安後，漫遊天下，在宣州涇縣遇村人汪倫，汪倫捧出自家釀的酒請李白喝。真是酒逢知己千杯少，兩人喝了個酣暢淋漓，而且與汪倫交了朋友。李白在長安什麼樣的美酒沒喝過，但是在李白的心目中，村人的薄酒遠比宮中的美酒佳釀有情有義，味道要純美很多。要分別了，當李白站在準備離去的船頭上，忽然聽到身後有歌聲傳來，只見汪倫和村中一群老百姓，在河岸手牽著手，以腳板踏出節拍，一起唱著民歌給李白送行。李白被汪倫和眾鄉民純樸濃厚的情義深深感動了，以渾然天成，不帶半點修飾渲染，而又飽含感動，蘊含著深深情意留下了著名的友情詩篇《贈汪倫》:「李白乘舟將欲行，忽聞岸上踏歌聲。桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情。」在眾多關於酒的詩中，我最喜歡李白的《將進酒》:
君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回。
君不見高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
天生我材必有用，千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。
與君歌一曲，請君為我傾耳聽。
鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不復醒。
古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。
陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。
五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，
與爾同銷萬古愁！
這是詩人在好友元丹丘家中，與元丹丘、岑勛三人借酒消愁，開懷痛飲之時，笑談間一氣呵成留下的，可見詩人與元、岑之間的親密無間，情誼深厚，已毫無芥蒂之心，把對朋友的豪情，對人生的意義和價值，對酒的青睞，都濃縮在一杯清酒里。一杯酒，詩意了李白一生；一杯酒，錦瑟了半個盛唐；一杯酒，仙語留芳幾個世紀。至今已經一千多年了，李白詩句裡面的酒味仍然濃濃不消。
自古不僅文人喜歡喝酒，武將也崇尚喝酒，出征前喝「壯行酒」，凱旋後喝「慶功酒」，總之是離不開酒。武將喝了酒，豪情滿腔，勇氣倍增，大義凜然，視死如視，上陣殺敵，無往而不勝。喝酒可以鼓舞士氣，激發乾勁。酒壯英雄膽，一杯送行酒，留下了一代名士荊軻「風瀟瀟兮易水寒，壯士一去兮不復還」驚天地、泣鬼神的刺秦壯舉。是英雄就不能沒有酒，英雄與酒，可以說與生命息息相關。在《水滸傳》這部書中說到酒，真是痛快淋漓，醉酒，飲酒的場面數不勝數。 在《水滸傳》的開篇就上演了一幕大戲智取生辰綱，戰鬥在「白日鼠」白勝慢悠悠的歌唱中拉開序幕，而後他們不動聲色地表演，讓戒備森嚴的「青面獸」楊志防不勝防，讓好多官兵因此丟了性命。智取生辰綱，酒在這場戰役中起了至關重要的作用，有了天時地利，但如果沒有酒的推波助瀾，後果是不堪設想的，好漢再多怎抵得上訓練有素的官兵，因此，酒在這裡成了最有力的殺敵暗器，就不會有最後智取生辰綱的輝煌戰果。
在《水滸傳》中所有梁山好漢出場幾乎都有與酒相伴，大塊吃肉，大碗喝酒的場面比比皆是。翻開《水滸傳》仔細閱讀，全書寫到酒店的竟然有六十多家，酒家開遍城中大街小巷乃至鄉村野嶺，裡面喝酒的英雄好漢真是因酒而剛而美，各路英雄的醉態也是各不盡同，有微醉的，半醉半醒的、沉醉的、酩酊大醉的、爛醉如泥的、還有裝醉誘敵的等。我最喜歡《水滸傳》裡面精彩的章節就是《武松打虎》，武松當年如果要不是多喝幾碗酒，又怎敢獨闖景陽崗打虎。他不管酒店招旗上的「三碗不過岡」，愣是一下子喝了十八碗酒，又不顧酒家相勸，偏向景陽崗走去，然後碰到了那隻成就武松一世英名的老虎。若不是趁著那股「三碗不過崗」的酒勁，或許武松也不敢冒然走上景陽岡，也不可能赤手空拳打死兇猛的老虎，真是酒壯英雄膽。所以說，酒成就了武松打虎英雄的美名。而後有了武松一系列的酒威英雄形象。譬如武松醉打蔣門神，血濺鴛鴦樓，武行者醉打孔亮。因酒，讓武松的威武形象在我們心目中更加完美，更加亮眼，乃至家喻戶曉。
《水滸傳》里有關酒的故事特別多，《紅樓夢》也不甘示弱，全書中提到酒的地方有很多，簡直就是以酒養生貫穿始終。從第一回甄士隱宴請賈雨村中秋賞月的筵席開始，到八十回夏金桂「以油炸焦骨頭下酒」。因酒而生的精彩故事有很多，讀之讓人心生醉意，欲罷不能。酒在這個封建貴族大家庭中如花似錦的綻放異彩！縱覽全書，因酒而醉態百出的人物為這本驚世巨作增添了無盡的魅色:醉卧在芍藥花瓣上的湘雲；醉後誤闖怡紅院的劉姥姥；仗義助賈芸的醉金剛；醉眼不識柳二郎而招致一頓好打的呆霸王；醉歸絳芸軒摔杯子攆人的賈寶玉；借酒撒潑的鳳、璉夫妻；酒席上大發牢騷的邢傻舅……細品全書，不僅僅有飲酒的，還有制酒養生的；如合歡花浸的燒酒，就成了體弱多病、多愁善感的悲情人物林黛玉的療養酒。
在《紅樓夢》第三十八回有書曰：因膀蟹性寒，黛玉吃後覺得心口微微地痛，要喝口熱熱的燒酒。所渭「燒酒」，就是白酒。寶玉忙道：「有燒酒」。便令人將那合歡花浸的燒酒，燙一壺來。從這一個小小的細節，卻能體現寶玉對黛玉的關懷與體貼。因合歡花在中醫認為，合歡性平、味甘、驅寒，能舒郁理氣、安神活絡、治鬱結胸悶、失眠健忘之症；服飲此酒，令人歡樂忘憂，輕身明目。所以，飲合歡花浸酒，對終日鬱鬱寡歡、經常夜半失眠的黛玉來說再合適不過了。《紅樓夢》第三十八回除了寫到養生酒的，寫大觀園姑娘們賞桂詠菊飲酒怡情也是別開生面的。在《紅樓夢》第四十回就有修身養性酒：「大家坐定， 賈母 先笑道：『咱們先吃兩杯，今日也行一個令，纔有意思。』……薛姨媽點頭笑道：『依令。老太太到底吃一杯令酒纔是。』 賈母 笑道：『這個自然。』說著便吃了一杯。」大觀園裡最具權威人物賈母之所以提出「咱們先吃兩杯再行令」主要也是為了調節酒席上的氣氛使然。
可惜，後四十回少了很多有關酒熠熠生輝的細節，但是飲酒的場面還是會經常出現。比如:《紅樓夢》第六十二回，寫芳官說：「我先在家裡，吃二三斤好惠泉酒呢！」、第六十三回，「壽怡紅群芳開夜宴」，大觀園的姑娘們暢飲了一罈子「紹興酒」，後面章節提到飲酒的地方還有很多，只是不夠詳細，讓人感覺似乎少了些什麼。一部《水滸傳》，一本《紅樓夢》不僅解讀了酒文化的博大精深，且把酒文化渲染的淋漓至盡。古人飲酒尚且如此，當今社會的人，對酒已經到了痴迷的程度。無論大事小事，都要飲一杯才能釋懷一切，只要一咕嚕下去，情和義就都有了。
酒文化用它獨特的魅力，一縷清新淡雅、一絲甜美甘醇，讓人為之銷魂。聞之陶醉，飲則開心。如今，最熱鬧最開心事情的就是結婚辦喜事，喜得貴子，孩子滿月過周，老人過壽。男大當婚女大當嫁，一般適齡青年男婚女嫁時，婆家和娘家都會邀請關係不錯的親朋好友，擺上酒席慶賀新人早生貴子、百年好合、白頭偕老。畢竟結婚是一個人一輩子的事情，而且初婚一輩子也就這麼一次，這麼喜慶的日子，大擺酒席是結婚少不了的一種形式。也是讓親朋好友見證一對新人一輩子的愛情。
結婚以後，生孩子是組建一個家庭必不可少的條件。有了孩子，家才會有更多的歡笑。孩子在一天天快樂成長的過程中，會經過滿月、百天、一周歲生日……有的人家會給孩子過滿月，有的人家過百天，也有的人家過周歲，根據各地習俗而定。總之可憐天下父母心，都是要給孩子慶生的。在家庭條件允許的情況下，都會擺上幾桌，讓親朋好友見見寶寶，對孩子也是一種祝福，祝福孩子一生幸福安康、快樂成長……同時也讓寶寶都見見親戚朋友們。
「人生七十古來稀」，當人生走過七十年的風雨，又寒心茹苦地將孩子扶養成人。歷經七十年風風雨雨的生活蒼桑，歲月的皺紋早已悄悄地爬滿額頭，雙鬢也有了白雪如霜。懂事的孩子們為了感恩父母的養育之恩，通常也都會為老人擺上幾桌酒席慶賀，把心中的話語借著酒香灑向老人那寬厚慈愛的胸膛。祝福老人長命百歲、健康快樂，祝福生養自己的父母「壽比南山福如東海」。表達了對逐漸老去的父母，一片祝福的心情。結婚、慶生、祝壽當天都是很熱鬧、很開心。條件富裕的人家還請來戲班子增加喜慶的氛圍，親友相逢、賓客痛飲，我也常常被這種熱鬧的氣氛所感染。
酒雖好，但酒本是擁有物質與精神上的雙面體，酒在為人類帶來喜慶的同時，也暗自為人類播下了悲劇的種子，它就像地震、海嘯、江河泛濫、大火燎燃一樣有著宏大的氣勢，在我們的心裡打上不可磨滅的烙印和陰影。每逢節假日或者過節的時候，單位也會組織一些聚餐之類的活動，緩解平日里工作的壓力。無獨有偶，我的鄰居她愛人在一個合資企業，周末到了，同事們要一起聚聚，他打了個電話給剛剛結婚一年多的妻子，說是單位聚餐，晚點回來，讓妻子和家人放心。她的妻子再也想不到這個電話竟是永別。原來，他在聚餐的時候為了討好個別領導，為了和同事們打好人際關係，不勝酒力，喝多了，中途離席出去找廁所，爬上了酒店的樓頂，一腳踏空摔死了。同事們離開酒店的時候也沒發現，以為他沒打招呼先回家了，家裡人等了一夜也不見人影。第二天，報紙上就出現了一條消息說，有個小偷半夜爬樓偷東西，不慎摔死了，後來才知道就是他。公司的賠償和同事們的道歉又怎能讓一個活活的生命起死回生，又怎能緩解一個家庭失去親人的痛苦。他走了，走的糊裡糊塗，自己都不知道怎麼走的，留下了他的父母，留下了剛剛結婚不久的妻子和一個多月的孩子。酒，無形當中讓他成了罪人。人生在世，我們的身體不僅是屬於自己，也是屬於愛我們的家人和親人的，因此，做任何事情在為自己考慮的同時，也要為家人和親人考慮，珍惜自己的身體。無論什麼場合，喝酒都要量力而行，適可而止，不要給自己的人生留有遺憾。
酒是用來品的，不是用來喝的，喝酒也要看什麼人喝酒，如果沒有千杯不醉的酒量，還是少喝為妙，喝的舒服、開心即可！否則飲酒過量造成的後果也只能是自己買單了。回顧歲月，看看那些喝酒的人，有的人喝完酒因酒誤事；有的人酒後失得因酒犯錯；有的人控制不住自己的情緒，酒後滋事；有的人因醉酒弄得親朋好友反目成仇，甚至有的人因酒駕導致無辜的生命喪身車輪，還有因喝酒搞得家庭不和、妻離子散、家破人亡。每當看到這些視頻中慘不忍睹的畫面時，總嘆人生苦短，畢竟生命無法複製，更無法從頭再來；心就會被糾結到疼痛，久久不能平靜，恨不得一下子穿越到遠古的周，周公的《酒誥》重申文王令，民間百姓無事不得聚眾飲酒，飲酒唯大祭。酒在給人們帶來歡樂的同時也被人們強行加上罪魁禍首的罪名。其實，酒本無罪， 酒本來就是沒有思想和生命的東西。關鍵是喝酒人的心情和喝酒的人。有的人不喝酒的時候，就是一位大儒，言談舉止風雅得體，為人處世令人稱讚！乃世間少有的真君子也。而一旦喝酒過量以後，則一個天一個地，失去了應有的自尊和體面，不顧地方，隨處小便，表現讓人大跌眼鏡，狂嘔濫吐、身體搖搖欲墜，胡言亂語、醜態百出、令人作嘔，心生厭惡；當一個人身體健康狀況不是良好的情況下，又無法控制自己酒量的時候，這就失去了人生得意須盡歡的本色，讓酒於無形中成了一道催命付；往往會使陪伴他身邊的人談酒色變，讓酒失去了該有的香醇和經典以及其真正的文化內涵。
在酒桌上，我最喜歡聽到這樣的祝福:「願我們的友誼天長地久！祝願朋友家庭幸福！身體健康！」。酒，喝的差不多即可，最好是達到《菜根譚》中所說的「花看半開，飲酒微醺」的境界，再就是像《紅樓夢》里的細酌慢品、頤養生命。善待酒文化，有健康的身體，才能繼續與酒相伴而行。
作者：翰墨如煙（筆名），本名薛錦蓮，女，出生於江蘇淮安，70後作家，中國散文協會認證會員。文學作品散見於《中國華電報》《中國散文網》《湘韻文學》《新長城文學網》《九九文學網》《東北散文網》《現代散文網》《參花雜誌》等各大網路文學網站及地方性刊物。作品《高山流水遇知音》《只為你》《有你的地方就是我的天堂》《獨佔花魁》《游天池》《倚水聽濤》《聽雪》等文學作品在中國作家，作家地帶，江湖文學，現代散文網，江南作家等媒體刊發。、
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福澤五洲往期回放及徵稿啟事
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