花生比牛奶雞蛋更營養，每天吃可穩血糖護心臟，是真的嗎？

雞蛋、牛奶是最好的優質蛋白來源，但不含膳食纖維和植物化學物；紅小豆是非常好的雜豆類食物，富含膳食纖維和礦物質，以及B族維生素和植物化學物，但是它的蛋白質生物價比起雞蛋和牛奶來說還差得很遠。

看圖片中的食材，主要是紅小豆，這是一種澱粉豆類，也就是說它主要提供的是澱粉，當然還有大約20%是蛋白質，以及膳食纖維、礦物質、水溶性維生素和一些植物化學物質，而脂肪極少。紅小豆的確是一種非常健康的食材，因為含有高纖維、高鉀和高鎂，以及一些黃酮類物質，這些營養對於糖尿病和心血管疾病的患者而言，是不錯的食物來源。

對於糖尿病和心血管疾病患者，膳食應該嚴格控制甜食、精細主食、高脂肪、高鈉食物等升糖指數高或熱量過高的食物。如甜蛋糕、白饅頭、白米飯、白粥、白麵條、肥牛、肥羊、肥肘子、排骨、五花肉、腌肉、腌菜等食物。糖尿病和心血管疾病的膳食重點是攝入充足的膳食纖維，來控制餐後血糖和幫助膽汁酸代謝，降低血液中的壞膽固醇，從而保護心血管健康。當然，紅小豆中的黃酮類物質也是糖尿病、心血管疾病等三高病人非常需要的。另外，食物中的鉀可以幫助體內的鈉代謝，緩解高血壓，對預防心梗和腦梗也比較有益。含鎂豐富的食物多是綠葉菜、藻類和植物的種子，這些食物都是三高患者的重要膳食來源。

再說牛奶和雞蛋，如果說它們的營養不如紅豆，我居然一下子不知道怎麼反駁你才好，呵呵。就好有一比：有人說他有一輛漂亮的保時捷，所以就不需要老婆了。殊不知，這兩者都配齊了，人生會更完美！牛奶和雞蛋主要提供的是優質蛋白、鈣、磷、維生素A、D、卵磷脂、 核黃素，這些也是糖尿病人和心血管疾病的人離不開的營養素。即使是這兩種食物中都含有膽固醇，但我們人體的細胞膜都有膽固醇構成。沒有膽固醇攝入，老人更容易老年痴呆。

對於膽汁酸分泌正常的人而言，你即使不吃動物性食品，我們的肝臟照樣可以自己生產膽固醇，而且還不少。雞蛋和牛奶都對控制血糖有積極作用，及時全脂牛奶含有3.4%的乳糖，它也比葡萄糖的升糖指數低30多；雞蛋中即使含有11.1%的脂肪，它裡面也含有大量的卵磷脂，對預防糖尿病併發症和保護血管都有積極作用，您少炸著吃就好。

所以，完整的膳食結構中禽蛋、牛奶和雜豆類都是我們需要的營養食物，不要隨便放棄。有了它們，我們會更加健康，但前提是不過多的吃，而且盡量選擇低溫烹調。

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