千萬不要這樣吃金針菇，易中毒，抓緊告訴家裡人！

金針菇又名冬菇、益智菇，其之所以得名金針菇是因為它那金黃柔嫩，且筆直的細柄狀如金針。金針菇營養豐富，清香撲鼻，吃起來爽滑可口，很受男女老幼的喜愛。

金針菇大家都愛吃，涮火鍋、炒著吃、烤著吃都好。但是吃金針菇要小心才行，吃不對還可能會導致中毒。

金針菇的營養價值功效

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

金針菇中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

這些金針菇不能吃，易中毒！

1、有開傘的金針菇不能吃，有毒！

金針菇有黃色和白色兩種，黃色的比較新鮮洪亮，白色的更有嚼勁，如果有雜色的建議不要購買。

無論是哪種金針菇要記住，開傘的金針菇不能吃。

另外金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗，然後反覆沖洗多次，才能降低微生物污染。

2、沒煮熟的金針菇不能吃，有毒！

很多人追求的就是金針菇鮮嫩清脆的口感，但是半熟的金針菇含有秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，嚴重的還有中毒的反應。

在食用鮮金針菇前，應最好在冷水中浸泡1小時。烹飪時把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分化。

金針菇的做法大全

1、金針菇炒蛋

材料：金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。

2、金針菇炒肉絲

材料：鮮金針菇250克，豬瘦肉250克，料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑絲各適量。

做法：將金針菇洗凈切段，豬肉洗凈切絲。鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水干，烹入醬油繼續煸炒，加入料酒、精鹽、白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調味即成。

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