它被譽為「水八珍」之首，但營養其實沒有想像那麼高

鮑魚是什麼？

很多人說到鮑魚，都知道它是一種名貴的食材，而且都以為是一種魚類。其實，鮑魚雖名為魚，但它並不是魚。

鮑魚是屬於腹足綱、鮑科的單殼海生貝類。價格高昂的鮑魚常常是高檔宴會的主角，也是著名的美食材料。

作為海八珍之一的鮑魚，被中國列為「水八珍」之首。鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5到10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。

鮑魚有什麼營養？

很多人認為鮑魚營養價值高，吃了能滋補身體。不過，鮑魚的營養價值究竟怎麼樣呢？

其實，從營養成分來分析，鮑魚和河蚌、田螺的營養價值相當接近,蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異也不大。100克鮑魚中蛋白質的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量一次是0.8、0.2和0.8克。可見，它們都屬於低脂肪的食品。由於它們的水分含量都很高，去除水分後，其干品的蛋白質含量相差不多，都在50%以上，河蚌的蛋白質含量最高，達到乾重的70%，所以，它們也是高蛋白食品。另外，鮑魚中還含有一些碳水化合物，約6.6%，對於動物食品來說，這些糖分就很高了，會給鮑魚帶來更多鮮美的口感。

從礦物質的含量來看，鮑魚可以說是相當出色的，鐵和鈣的含量極其豐富。但這是各種貝類食物的共同特點，並不是鮑魚所特有的優勢。事實上，鮑魚的鈣含量低于田螺，而鋅含量低於河蚌，只有鈉含量十分突出，這也是它鮮美的理由之一——因為鮮味和鮮味是相輔相乘的，有足夠的鹹味，鮮味就更容易突出。如果比較膽固醇的含量，那麼鮑魚的膽固醇含量比其他螺、蚌類食品都要高一些，也高於普通的肉類食品。可見，鮑魚高鈉高膽固醇，對於高血壓、高血脂病人來說，這樣的美味也是不宜多吃的。

鮑魚也有風險

另外，鮑魚是貝類，在吃鮮鮑魚的時候也存在一定的安全風險，最主要的就是寄生蟲了。對貝類病原性寄生蟲的研究發現，鮑魚中可能存在的寄生蟲包括鮑魚帕金蟲、鮑魚鮑魚腎形雙孢子球蟲和盤蜷蟲等。

總的來說，鮑魚是一種美味的食品，它高蛋白、低脂肪而高膽固醇，營養價值不錯，但也並不比其他貝類食物更高，對於高血壓、高血脂病人來說，高膽固醇、高鈉都是不利健康的；如果吃新鮮鮑魚，它還存在寄生蟲的風險。

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