2018最受期待的酒庄游目的地，約嗎？
自從前一期介紹了2017席捲全球各大產區的自然災害之後，朋友圈出現了兩派截然不用的聲音:
一些酒友在朋友圈抱怨，2018酒價上漲無疑，又要去發掘尚未溢價的產區和品牌了；
另一些酒友卻擔心，那麼多知名產區遭遇天災，2018該怎麼計劃酒庄游呢？
的確，酒價上漲還好，只要口袋裡有錢還是可以負擔的起；然而產區或酒庄一旦被毀，可能連參觀的機會都沒有了。
倘若你已經開始計劃18年的酒庄游，不妨讓侯侯為大家推薦一條尚未被大力開發、但吃好喝好風景好的絕美線路：法國干邑。
除了作為法國白蘭地的代名詞之外，干邑還是法國南部的著名城市。
干邑位於巴黎西南約400公里，乘坐高鐵只需3個小時即可到達，交通便利。
這座總人口僅2萬人的中世紀小城，在歷史上一直是法國的商業重鎮，如今在干邑老城漫步，依舊能夠看到眾多建於15至18世紀的非凡建築。
和巴黎一樣，干邑也被一條夏朗德河分成了左岸和右岸。
右岸是老城區的所在地，這裡有逛不完的城堡和教堂，外立面裝飾華麗，其中不少刻有代表弗朗索瓦一世的蠑螈圖案。周末的戶外集市讓這座小城更具人文氣息。
左岸則更加現代，重新整修過的市中心以19世紀建築為靈感，精品商店、星級餐廳隱藏其中，在此喝上一杯，逼格滿滿。
倘若你有幸來到干邑小鎮，那麼千萬不可錯過位於城中心的藝術與歷史博物館。這裡彙集了曾在干邑居住的貴族所收藏的名畫和雕塑，還能見證史前時代干邑鎮的全貌。
干邑文化博物館是干邑鎮的另一個必去之處。
2層樓超過1600平方的展館裡收藏了800多件展品，在這裡你不僅可以了解到從葡萄種植到最終裝瓶的全部流程，還是一次干邑文化的洗禮。
都說美酒美食不分家，其實許多美味的餐廳，都開在各大葡萄酒產區內。當然，干邑也不例外。
干邑所在的西南地區是法國的農業重鎮，全法最高品質的家禽、菌類、乳酪和乾貨，都出自這個物產豐富、風調雨順的地區。
如果你是fine dining的擁躉，那麼La Table de l"Yeuse餐廳一定是你在干邑的最佳選擇。
餐廳坐落於一幢19世紀的老宅中，室內裝修大氣奢華，彷彿穿越到了古代貴族的宮殿。餐廳主打精緻法餐，餐後還可以來到餐廳的雪茄吧抽上一根，用一杯乾邑結束美妙的夜晚。
除了高大上的餐廳之外，家庭式小酒館在干邑鎮上也是隨處可見。每家都有自己的招牌菜色，唯一不變的是那份豐富的干邑酒單。
Les Pigeons Blancs是侯侯相當懷念的一家。
這裡既有溫馨的酒店客房，又提供毫無拘束的時令菜肴。米其林指南更將其收錄其中，作為干邑不可錯過的一站。
吃飽喝足、安頓休息之後，便可以進入干邑遊覽的重頭戲：酒庄游。
和波爾多氣勢磅礴的酒庄相比，干邑的酒庄絲毫不遜色。
軒尼詩訪客中心
絕大多數我們耳熟能詳的干邑品牌，都在干邑擁有相當奢華的訪客中心。
人頭馬訪客中心
而一些國際知名度較小、但在干邑當地頗具口碑的酒庄，也十分具有參觀的價值。
侯侯最近一次來到干邑的時候，便參觀了這樣一間主打單一園概念的精品酒庄：
弗蘭西.阿貝卡斯(Francis Abécassis)。
擁有220公頃葡萄園的弗蘭西.阿貝卡斯，是干邑區擁有葡萄田總量最多的酒庄之一。
從20世紀開始，酒庄便以釀造極品干邑為己任，尊重干邑的最初來源「葡萄田」，推出「單一園干邑」的感念。
都說上陣父子兵，可弗蘭西.阿貝卡斯的背後，卻是弗朗西斯和女兒艾樂蒂父女倆的耐心和細心。
為了突出不同風土的特點，阿貝卡斯酒庄旗下的每個莊園都配備了蒸餾車間和蒸餾壺。酒庄只使用不超過2500升的小容量銅製蒸餾壺，以保留住最優雅輕盈的香氣，並最終體現在酒庄的每一款干邑當中。
酒庄代表介紹蒸餾技術
阿貝卡斯的每一個蒸餾師都是極具天分的藝術家，他們觀察、聞香、品嘗、尋找當地風土賦予生命之水的獨有香氣和風格，通過智慧和經驗甄選最佳的生命之水。
漫長的陳年時間和足夠的陳釀空間是干邑專屬的特權。在阿貝卡斯的所有酒莊裡，共有20多個陳年酒窖和3500多個法國橡木桶，其總容量相當於三百萬升酒同時溫柔地熟成。
為了尋找完美的平衡，調配大師會根據所追求的風格，精心挑選不同批次、不同個性的生命之水進行調配，最後將調配好的干邑放到古老的大橡木桶里，進行最後幾個月的融合，高貴優雅的成品頂級干邑就此誕生。
侯侯此行一次性品嘗到了阿貝卡斯的全系列酒款，每一款酒都帶有單一園的風味特色，喝完一圈都不重樣，相當不容易。
其實，酒庄的ABK6系列已經在多項國際大賽中獲獎，是許多知名侍酒師、頂級大廚和收藏者的心愛之物。
那麼說了這麼多，干邑究竟應該如何飲用、何時飲用呢？
在干邑的發源地法國，干邑一直是餐後消化酒的存在。幾乎每一間法餐廳都會提供若干款干邑，而餐後飲用干邑更是被視作紳士之舉。
專業的干邑品鑒一般會使用鬱金香杯，蘋果型白蘭地杯則是更加日常和傳統的選擇。
品嘗干邑的時候，建議用手掌握住干邑杯壁，讓手掌的溫度將干邑稍稍加熱，從而更好地散發出香氣。
純飲是干邑的最常見喝法，每喝完一小口乾邑之後再喝一口冰水，用來刺激味蕾，從而讓下一口更香醇豐富。
除此之外，干邑還有許多更加現代和洋氣的喝法：
加水。以1：2.5的比例加入一點點純凈水，不僅可以溫和高酒精度的燒灼感，還能很好地帶出干邑的香氣。
加冰球。與單一麥芽威士忌類似，在干邑杯中加入一塊冰球，也能夠很好地提高風味和層次，十分適合初次接觸干邑的飲用者。
干邑雞尾酒。由於干邑具有十分低調內斂的香氣，不少調酒師也會選擇干邑作為雞尾酒的基酒，創造出如Cognac Sour、East India等經典酒款。
配雪茄。最後，對於雪茄愛好者而言，干邑可謂最經典的搭配。干邑天生的果香味，可以和雪茄辛辣、乾燥的口感完美中和，令雪茄的口感更加豐富，陳年干邑亦可為雪茄帶來極佳的回味。
2017年，波爾多獲得了《孤單星球》年度最佳旅行地第一名。那麼2018年的榜單，干邑是否有望進榜，甚至奪得第一名呢？至少，侯侯這一票肯定會投給干邑。
品酒師侯侯
北京宏潤匯鑫貿易有限責任公司執行董事
北京宏潤惠友貿易有限責任公司總經理
「侯掌柜聊酒」公眾資訊平台主編
9-HY英國WSET培訓學校校長
9-HY葡萄酒俱樂部創始人
中國女企業家協會理事
從事葡萄酒行業九年，資深酒業營銷公司的CEO及培訓講師，英國WSET葡萄酒與烈酒協會高級品酒師，WSET清酒品酒師，葡萄牙葡萄酒協會品酒師。多年來為各大集團公司、企事業單位、全國代理商、高端私人客戶等提供葡萄酒供銷，選品定製、業務培訓等相關支持。秉承專業認真的態度，倡導健康生活的理念。希望能夠通過葡萄酒給大家帶來歡樂。
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