品麗珠——那個成功男人背後的女人

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據說，目前被人類認識的葡萄品種有8000多種，而其中，經常被用於釀造優質葡萄酒的品種只有50種左右。這部分葡萄相當於我們經常能在銀幕上看到的明星，儘管他們身份地位不同，有的是艷壓群芳的主角，有的是低調內斂的配角，也有的是苦苦尋求機會的小龍套，卻都有著各自的驕傲，和各自痴心不改的粉絲群。

但我始終無法給品麗珠的身份地位一個清晰的定位，後來思索良久，才想到一個相對貼切的形容，那就是——有主角潛力的最佳配角。

品麗珠

品麗珠的別名又叫：卡門耐特、原種解百納，她是法國最古老的釀酒葡萄之一。所釀製的紅葡萄酒口感細膩，酒體輕盈，丹寧平衡，她最強烈的個性就是濃烈的青草味，混合著可口的黑加侖子和桑椹的果味。盧瓦爾河谷產區的品麗珠則往往帶有極具特色的青椒香氣，這種青椒香氣很容易讓飲酒者把品麗珠誤認為是不成熟的赤霞珠或佳美娜。

她鍾情於大陸型氣候，就算在採摘期也敢與惡劣天氣相抗。她有很強的適應能力，能在多種土壤里有著優異表現，特別是在沙質土或白堊土上，出產的葡萄酒酒體更加飽滿。

波爾多葡萄園

提起品麗珠，就避不開法國的波爾多。她和赤霞珠、梅洛並稱為波爾多的三大經典品種，在法國的傳世佳釀里，有近一半都是他們成就的。

但了解的朋友都知道，波爾多有左右岸之分，左岸幾乎是赤霞珠的天下，右岸又有梅洛稱霸，甚至在波爾多的一些產區，品麗珠的存在只是防止赤霞珠沒有成熟時的救場替補，那她是怎麼佔據這一席之位的呢？

混釀：做配角時「非我莫屬」

在波爾多，品麗珠最大的功用就是混釀，她多被用來做紅葡萄酒的調配，以增加酒的植物香氣、煙草香氣、香料氣息和複雜度。而她調配最多的就是赤霞珠和梅洛。

赤霞珠所釀的葡萄酒往往骨架太硬，強勁的單寧和濃重的顏色使她魅力大減，而結構稍弱的品麗珠剛好能夠調和這些，使之結構適中，又耐得起陳釀，同時也豐富度倍增。對於梅洛，品麗珠豐富的果香可以使其釀出的酒，香氣更濃郁，更具有層次感。

這種互幫互助的混釀，雖然沒有讓她名聲大噪，但由於她的無可替代性，也足以在競爭激烈的波爾多地區立得住腳。不管是赤霞珠，還是梅洛，要想成就高品質佳釀，就必須要有她的出場。

赤霞珠

梅洛

伯樂：白馬酒庄

作為赤霞珠和梅洛的母本，在過去的很長一段時間裡，品麗珠都被人們打上了不如二者的標籤。但她也不爭不辯，因為她知道自己是足夠好的，她缺少的不是改變和墮落，而是一個伯樂。白馬酒庄就是那個讓她嶄露頭角的伯樂。

法國波爾多品麗珠之所以沒有那麼誘人，主要是因為她給人的感覺太過單薄，甜味不足而又酸味有餘，偶爾還會有讓人愛不起來的青味。儘管波爾多右岸的聖埃美隆和波美侯產區有非常適合她成熟和發揮香氣的土質，但也是直到上世紀末，他們才發現她的美妙，開始為她正名。其中最著名的就是白馬酒庄。

白馬酒庄酒標

作為波爾多八大名庄之一，白馬酒庄的葡萄酒中，品麗珠的比例往往能達到60%以上。這也成就了其最大的優點，那就是酒的各個階段都很迷人。對於新酒而言，經過調配的高比例品麗珠葡萄酒，酒體柔和，能帶給人一絲甜甜的韻味；而陳年之後，又能散發出多層次的風味和柔密兼具的個性。很多人都說，只有品嘗了白馬酒庄的葡萄酒後，你才會知道，與以赤霞珠或者梅洛為主的葡萄酒相比，品麗珠葡萄酒有多獨特。

跟白馬酒庄一樣重視品麗珠的，還有波爾多右岸波美侯產區的拉弗爾酒庄。在拉弗爾傳統的混釀比例中，品麗珠的比例往往低於 50%。不過近年來，酒庄常常採用高比例的品麗珠來混釀，有時候甚至達到 60% 以上，並且還在逐漸提高。因為在他們看來，品麗珠的優雅特質才是使葡萄酒上升到另一層次的保障。

品麗珠葡萄酒一覽表

單釀：做主角也能散發萬丈光芒

現在，越來越多的釀酒師開始嘗試用單一品麗珠釀酒，而品麗珠也沒有讓大家失望，她用實力向大家證明了，自己不僅能夠當好最佳配角，也能在獨當一面時大放異彩。

單一品種的品麗珠通常散發著濃濃的黑色水果（如李子和濃縮黑醋栗汁）、青椒、青草和花朵的氣息。其中以法國盧瓦爾河谷出產的最為出名，尤其是希儂和布爾格伊產區，這裡出產的單一品麗珠顏色較淡，香氣馥郁，單寧適中。而一些新世界產區如美國加州、紐約州和智利出產的品麗珠葡萄酒則通常帶有野生黑莓果醬、黑櫻桃和成熟草莓的風味，其泥土的氣息也沒那麼明顯。此外，義大利的弗留利和托斯卡納的單一品麗珠偶爾還會透露出胡椒和皮革等高級香氣，非常獨特，而且陳年潛力較強。

點擊下面的圖片或者鏈接即可了解老劉這裡的單一品麗珠，以單寧細膩見長，以陳年後發展出的複雜風味吸引人，香氣層次豐富，而且好喝不貴。

最佳適飲期 09年單一品麗珠干紅，開瓶即達巔峰