年夜飯上缺什麼也不能缺了它，吃完牛氣衝天

日子過得真快，就這麼一天天的，眼看著就要過年了，小時候在農村每到臘月里，家家戶戶都在準備著年貨，忙得可熱鬧了，現在特別懷念那種感覺，結婚之後，都是在上海過年，未曾回過老家，一來買票太難，二來這些年爸媽也一直和我們住在一起，也就更加沒有回老家過年的理由了。

輪到自己當家作主的時候，過年置辦年貨確成了一個大難題，每年到了這個時候真不知道要準備點啥，現在過年已然沒有小時候的那種感覺了，在吃的方面，不像小時候，有些東西平時吃不著，要等到過年才能吃得到，現在隨時隨地想吃就能買得到，就能做。不過有一樣東西雖然平時也能吃得到，但是過年還是一定要吃的那就是醬牛肉，做醬牛肉最好是用金錢腱，它是牛的前腱子，最適合用來做醬牛肉，這塊肉略帶筋，筋和肉縱橫交錯，層次分明。而且我家老公特喜歡吃我做的醬牛肉，所以年夜飯上缺什麼也不能缺了它，儘管貴（65一斤）也要買，吃完牛氣衝天哈。

醬 牛 肉

食材

金錢腱660克，黃豆漿80克，生抽30克，老抽50克，冰糖10克，橙子皮，八角，香葉，干紅椒，大蔥，花椒，生薑。

製作步驟

1、先准好所有的食材，金錢腱660克，黃豆漿80克，生抽30克，老抽50克，兩個裝在一個碗里，冰糖10克，一塊橙子皮，八角，香葉，干紅椒，大蔥，花椒，生薑。

2、把金錢腱切成兩半，放在清水中浸泡一到兩個小時，泡出血水，期間換2-3次水。

3、鍋內加夠水，放入牛肉焯水，煮開之後，再煮10分鐘，將肉的血水充分的煮出。撈出之後用冷水洗乾淨。

4、鍋中倒入足夠的水，將所有的調味料放入鍋煮開。

5、放入牛肉，大火煮開之後再煮20分鐘，改小火燉兩個小時關火，不要開鍋蓋，讓牛肉浸泡一個晚上入味上色。隔天早上取出放入冰箱冷凍1個小時，就能切出又薄又均勻的片啦。吃的時候可以配上自己歡的料汁味道更好。

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