醋泡雞蛋與血壓有多大關係？吃醋可以降血壓？山西人要笑了

醋是一種大眾化的調味品，醋的主要成分為醋酸，還含有琥珀酸、檸檬酸及氨基酸類、糖類、脂類等等。食醋確實有一定的保健作用，對常見的致病菌如肺炎雙球菌、白色葡萄球菌具有殺傷能力，對食慾不佳的人有較好的開胃作用。但是也有說法吃醋可以降血壓，這種說法是否可行？

流傳甚廣的所謂「喝醋能降血壓、軟化血管」的說法，一時間「醋泡雞蛋」、「醋泡黑豆」、「醋泡花生」等與醋相關的這些食物大受歡迎，被神化成降血壓的最強「偏方」。喝醋降血壓的依據是醋能讓血液呈酸性，會溶化血管內的鈣與脂肪。而事實是無論喝多少醋，醋都要參與人體正常代謝，代謝成二氧化碳和水，不可能直接到達血管里，我們身體的體液本來就是維持在一個平衡的狀態，不會輕易地受到食物來源酸鹼體系的影響，除非是藥物或疾病而導致。因此不可能通過多喝醋就能達到軟化血管、降血壓的目的。

食醋雖然可以有開胃殺菌的作用，但是一天的食醋量也不宜過多，建議您每天食醋的攝入量不能超過6毫升，吃醋過多，醋的酸度太大會損傷胃黏膜，食用過量會灼傷消化道。胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋，以免加重病情。對醋過敏的人食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用，空腹時更不宜吃醋，以免損害胃黏膜。

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