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全網最全芹菜營養檔案!三高人群最適合蔬菜!

現在網上有些說芹菜不能跟這個一起吃,不能跟那個一起吃,事實真的是那樣嗎?實際上,芹菜並沒有那麼多禁忌,雖然有些禁忌,但只要注意了,做好了不僅好吃還養生!


芹菜檔案

別名:水英、楚葵、葯芹、旱芹、水芹。

來源:為傘形科植物水芹的全草。

產地:河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南四川、廣東、廣西等地。

性味歸經:性涼,味甘、苦。歸胃經、肝經

適宜人群:適宜高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病糖尿病和癌症等患者食用。


芹菜食用禁忌

1.芹菜性涼質滑,脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。

2.芹菜不能和莧菜、鱉同時食用,若食之會中毒。一旦中毒,則可用綠豆解毒。

3.芹菜不宜與雞肉一起吃。

4.芹菜不宜與兔肉同食,否則會導致人體出現脫髮現象。


芹菜功效

降低血壓,鎮靜安神

芹菜有良好的降壓效果,而且芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對人體能起安定作用。

防癌、抗癌

芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,從而達到預防結腸癌的目的。

養血補虛

芹菜含鐵量較高,能補充女性經血的損失,經常食用能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神、頭髮黑亮。

利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎,可治療乳糜尿,有效率達85.7%。


芹菜黃金搭檔 芹菜搭配它們 1+1>2

芹菜+核桃

能夠促進血液循環、保持肌膚健美和減肥,核桃能夠抗衰老、滋陰補腎。兩者同食,可以起到潤膚美容、抗衰老、延年益壽的食療功效。

芹菜+花生

芹菜能夠健腦、降血壓、降血脂、保護血管,花生可以益智、延緩衰老。兩者同食,能夠很好地降血壓、降血脂、延緩衰老,食療效果頗佳。

芹菜+綠豆

芹菜能夠增進食慾、促進血液循環、清熱平肝、減肥,綠豆具有抑菌、抗病毒、清熱解毒、消暑止渴、利水消腫等功效。兩者同食用,可以清熱解毒,消除水腫。

芹菜選購與存儲

選購:芹菜應挑選梗短而粗壯菜葉翠綠而稀少者。芹菜新鮮不新鮮主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜是平直的,挑選芹菜時一定要挑這樣的。

儲存:適宜豎著存放。垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比平放的蔬菜要多,且存放時間越長,差異越大。


芹菜養生做法

芹菜拌乾絲

【原料】芹菜250克,豆乾300克,蔥、姜、鹽、味精各適量。

【做法】

芹菜洗凈,切去根頭切段;豆乾切細絲,備用。

下鍋煸炒姜、蔥,加鹽倒入豆乾絲炒5分鐘,再加入芹菜翻炒,味精調水倒入,炒熟起鍋即成。

功效:降壓平肝,通便。

芹菜粥

【原料】芹菜40克,粳米50克,花生油、蔥、鹽、味精各適量。

【做法】把芹菜洗凈,切丁,備用。倒入花生油燒熱,爆香蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可。

功效:清熱利水,可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

糖醋芹菜

【原料】芹菜500克,糖、醋、鹽、香油各適量。

【做法】

將嫩芹菜去葉留莖,洗凈,入沸水焯一下,撈起瀝干水。

將芹菜切寸段,加糖、鹽、醋拌勻,淋上香油,裝盤即可。

功效:去膩開胃,具有降壓、降脂的功效,高血壓患者可常食。


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