現在網上有些說芹菜不能跟這個一起吃，不能跟那個一起吃，事實真的是那樣嗎？實際上，芹菜並沒有那麼多禁忌，雖然有些禁忌，但只要注意了，做好了不僅好吃還養生！

芹菜檔案

別名:水英、楚葵、葯芹、旱芹、水芹。

來源:為傘形科植物水芹的全草。

產地:河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南四川、廣東、廣西等地。

性味歸經:性涼，味甘、苦。歸胃經、肝經

適宜人群:適宜高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病糖尿病和癌症等患者食用。

芹菜食用禁忌

1.芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者謹慎食用。血壓偏低者慎用。

2.芹菜不能和莧菜、鱉同時食用，若食之會中毒。一旦中毒，則可用綠豆解毒。

3.芹菜不宜與雞肉一起吃。

4.芹菜不宜與兔肉同食，否則會導致人體出現脫髮現象。

芹菜功效

降低血壓，鎮靜安神

芹菜有良好的降壓效果，而且芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安定作用。

防癌、抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，從而達到預防結腸癌的目的。

養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充女性經血的損失，經常食用能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神、頭髮黑亮。

利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎，可治療乳糜尿，有效率達85.7％。

芹菜黃金搭檔 芹菜搭配它們 1+1>2

芹菜+核桃

能夠促進血液循環、保持肌膚健美和減肥，核桃能夠抗衰老、滋陰補腎。兩者同食，可以起到潤膚美容、抗衰老、延年益壽的食療功效。

芹菜+花生

芹菜能夠健腦、降血壓、降血脂、保護血管，花生可以益智、延緩衰老。兩者同食，能夠很好地降血壓、降血脂、延緩衰老，食療效果頗佳。

芹菜+綠豆

芹菜能夠增進食慾、促進血液循環、清熱平肝、減肥，綠豆具有抑菌、抗病毒、清熱解毒、消暑止渴、利水消腫等功效。兩者同食用，可以清熱解毒，消除水腫。

芹菜選購與存儲

選購：芹菜應挑選梗短而粗壯菜葉翠綠而稀少者。芹菜新鮮不新鮮主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜是平直的，挑選芹菜時一定要挑這樣的。

儲存：適宜豎著存放。垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比平放的蔬菜要多，且存放時間越長，差異越大。

芹菜養生做法

芹菜拌乾絲

【原料】芹菜250克，豆乾300克，蔥、姜、鹽、味精各適量。

【做法】

芹菜洗凈，切去根頭切段；豆乾切細絲，備用。

下鍋煸炒姜、蔥，加鹽倒入豆乾絲炒5分鐘，再加入芹菜翻炒，味精調水倒入，炒熟起鍋即成。

功效：降壓平肝，通便。

芹菜粥

【原料】芹菜40克，粳米50克，花生油、蔥、鹽、味精各適量。

【做法】把芹菜洗凈，切丁，備用。倒入花生油燒熱，爆香蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。

功效：清熱利水，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

糖醋芹菜

【原料】芹菜500克，糖、醋、鹽、香油各適量。

【做法】

將嫩芹菜去葉留莖，洗凈，入沸水焯一下，撈起瀝干水。

將芹菜切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香油，裝盤即可。

功效：去膩開胃，具有降壓、降脂的功效，高血壓患者可常食。

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