味道超好：阜陽北關老街這家店的饅頭每天都有人排著長隊買！

阜陽北關的老街，北半部已經基本拆除完畢，南半部還剩有部分店面房沒有完全拆除。於是，那些做些民生小生意的人就充分利用這些尚未拆除的店面，仍然不慌不忙地做著他們的營生。

這樣的「轉鍋」，一次能蒸120個饃。

父子倆齊心協力，把這個饅頭店經營得是風生水起。

為北關教堂對過的「老朱家酵子饃」店就是其中的一家。本以為這家叫做「老朱家酵子饃」的老闆都姓朱，但是經過交談才得知，父子倆並不姓朱，也不是阜陽人，而是河南駐馬店的人氏。這家店使他們爺倆幾年前從別人手中盤下來的，因為自己所做的生意，也是以賣饅頭為主，所以也就沒有改店名。

蒸制之前，在鍋里刷上一層油，就能保證饃焦子又酥又脆。

按道理說，阜陽本地就有做饅頭買賣的，而且還有枕頭饃的大名在外，兩個外地人在阜陽做饅頭的買賣應該不會太好。然而這爺倆不但在阜陽的「饅頭街界」站穩了腳，而且每天做的饅頭都是有人拍著長隊來買，根本不愁賣不掉。

看鍋，也是一種技術活。多大的整齊可以起鍋，老人心裡門兒清。

那有人就會問了，做饅頭能有啥花兒，不就是小麥面做的嗎，他們爺倆做的饅頭難道有啥秘籍在裡頭嗎？事實上，他爺倆做的饅頭還真沒有什麼花活兒，要問有啥秘密，其實也不神秘，按照爺倆的說法，就是用最好的麵粉，最好的酵頭，發出最好的面，然後用心、用最好的手工做成饅頭。

熱騰騰、香噴噴的饅頭開始起鍋嘍！

聽了這爺倆的話，也就不難理解他們所做的饅頭為啥恁好賣了。據說，爺倆每天要做四百斤麵粉，除了和面採用機器之外，其他做饅頭的工序都是採用手工的方式。這就保證了饅頭的韌勁和嚼頭都不會太差。再加上蒸制的時候，採用的是電動轉鍋，這就能保證所蒸制的每一個饅頭受熱都會均勻。

別擠，來者都有份！

色澤金黃，酵香濃郁，又香又軟和的饅頭一端上來，就有十分的賣相。

最為重要的是，對於那些喜歡吃饅頭鍋巴的人來說，這樣蒸制出來的饃焦子不僅能夠保持金黃的色澤，同時還能保持酥脆的口感，難怪最近這些天下著大雪，爺倆的饃還有人在門前排著長隊來買呢。

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