都說吃山藥保健，但這樣吃山藥等於慢性自殺！

山藥的澱粉含量豐富，而且，山藥澱粉中的支鏈澱粉含量較高，不管怎麼烹調，消化速度都比較快。其實是一種很不錯的食物。

至於食物相剋的說法，其實都是沒有依據的。我國營養學會曾經對生活中常見的100多組食物相剋的傳說進行了驗證，結果發現，這些組合都是不靠譜的。

之所以會這樣的說法，極有可能是食物過敏。因為山藥容易導致過敏，很多人摸了山藥後手就會癢，這其實就是一種過敏的表現，叫做接觸性皮炎。很正常。有些嚴重的過敏，癥狀還會更嚴重一些。不過，這並不是食物相剋。

有說法稱，山藥會讓血糖很快升高，糖尿病人不能吃。其實，這種說法並不對，糖尿病人 還是可以吃山藥的。

還有些人消化能力差一些，他們即便吃一些升糖快的食物，血糖也能夠維持在一個穩定的水平上。

還有研究發現，山藥能降低動物對食物中脂肪和膽固醇的吸收率，膳食中少量加一些山藥，反而有利於糖尿病人的病情控制。

所以糖尿病人還是 可以吃山藥的。

總的來說，正常人吃山藥，合理使用都是安全的，並不存在什麼吃得不對就等於慢性自殺這種說法。

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