帶著酒香的牛肉很帶感

最近的飯點時間都在跟四分之一俄羅斯血統的小z廝混，小z屬狗、摩羯座，說著一口多地口音混搭讓人不辨地域的普通話，天生自帶「戰鬥民族」的豪放強勢。

我認識不少摩羯座，也去過俄羅斯，很喜歡摩羯座也很喜歡俄羅斯。還記得冬天從莫斯科坐火車去聖彼得堡，下鋪的大學生總是帶著靦腆的笑容，一晚上都拿著一本很破舊的書在看。早上起來，又像一隻兔子靜悄悄地吃著車廂分發的麵包。

地鐵里，到處是擁抱的情侶，竊竊地說著小情話；飛機上，一個上了年紀的俄羅斯男人，輕輕地把毯子蓋在旁邊睡著的女人身上，無比溫情。

俄羅斯人很有趣，但要分成喝醉和沒喝醉的。在俄羅斯，大白天酒館就開門迎客是很常見的事情，我還記得自己在街頭拿相機拍街景，一個俄羅斯男人氣勢洶洶地從酒館裡衝出來，指著我的相機嗶哩吧啦說了一大堆，那架勢好像要把我當成法棍掰成兩半。

雖然語言不通也不妨礙我去理解對方的心理，估計是覺得大白天喝酒不雅，不希望被「有照為證」吧。

俄羅斯人有多愛喝酒？俄羅斯海參崴烏蘇里灣的「玻璃海灘」就見證了俄羅斯人的好酒。那個海灘上布滿了「玻璃鵝卵石」，綿延數公里，每當陽光燦爛的日子就會如同萬花筒一般閃閃發光。據說，這些「玻璃鵝卵石」是當地人扔進大海里的酒瓶殘骸，在經過長時間的海水沖刷之後，造就了這樣一個「玻璃海灘」奇觀。

對我個人而言，清醒的時候去看酒醉的人，總覺得有些滑稽，回頭想想自己酒醉的樣子，也會覺得又可愛又可恨，特別是第二天醒來，總覺得醉酒很耽誤事，所以我喝酒只求微醺不求大醉。

不管每個人對酒的偏好如何，酒卻是做菜的好幫手，做魚湯放一點甜酒，魚嫩湯鮮；紅酒燉牛肉、紅酒燉梨，起色起味；炒肉放黃酒也是國人的慣用手法，去腥也更美味；啤酒和鴨同燒，更是意想不到的絕味。

做一款小酒牛肉，帶著酒香的牛肉很「帶感」。要領是牛肉在火上不要停留太久，否則會老得咬不動。

製作方法

第一步：準備食材，牛裡脊切片，韭黃切段，嫩肉粉、蚝油、大蒜泥備用。

第二步：腌制牛肉，牛肉片加入嫩肉粉、蚝油和大蒜泥拌勻腌制10分鐘。

第三步：燒熱鍋，放油，油熱後放入牛肉片，倒入適量「人民小酒」。

第四步：放入韭黃炒一下起鍋，吃的時候配一碟燒烤辣椒面。

作者：問菩

編輯：王欣

編審：棋棋

簽發：李鐵

完

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