為什麼別人經營麻辣燙賺錢，而我做麻辣燙就虧錢？

今天給大家介紹一個王師傅老鄉的故事，王師傅有個老鄉李哥，之前在一家夜店KTV上班的，那時候王師傅店剛穩定下來，李哥就經常找我敘舊，有一次喝酒的時候李哥跟我說，他看我麻辣燙做的不錯，也想開一家在他們公司樓下，李哥說他們公司那邊有個攤子在，生意非常好，到晚上兩三點都沒有位置了，周圍就他們一家店了。王師傅當時不在意，後來過了2個月，突然邀請我去他們店做做，作為老鄉，王師傅我當然得捧場，我記得是下午過去的，到了朋友店裡之後，有種門可羅雀的感覺，不過考慮周圍夜店比較多，做的大部分都是午夜場生意，

李哥跟我訴苦，其實開店的生意並不好，晚上的時候客人是有，但是卻沒有對麵攤子上的多。本以為有個店面，吃飯環境和衛生肯定都不錯，但是客人就是不來店裡吃，按理說呢，口味什麼的其實也都差不多。

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結果呢，現在開了兩個多月了，入不敷出，隨時會考慮關店

於是我和李哥便開始討論了一番當地麻辣燙的市場情況。

李哥：對麵攤子的客人，估計大多數是附近的老熟人。有次我見對麵攤子的老闆娘跟客人聊天，提到的都是一起工作的經歷，貌似交際圈都挺重疊的。

我：而且本身對方做攤子成本就低，不需要考慮房租等問題。而且貌似這邊人流量雖然大，但是估計市場承載力也只能容得下一家店面吧？

李哥：對面也就十來個坐，每天晚上，實際上我這邊也就兩三個坐是穩定的，一般都是情侶比較多。還有之前夜店上班的朋友偶爾會來捧場。

我在這裡呆了幾年，之前這裡也開了幾家麻辣燙店，但是生意都沒有對面的好。

我：或許是熟客的原因，基本上吃飯都認人了。

李哥：當初就想著這一晚上來來去去的客人至少也有五六十桌，每桌平均消費個二三十吧，少說一天也能進賬1000，一個月按照三十天算怎麼的三萬打底，扣除成本，一個月一兩萬怎麼的也有吧！

王師傅笑了，李哥你剛剛提到了一個市場承受力，但是你在開第二家的時候，尚且不考慮其他因素，至少這個流量咱們得按照對半來算。也就是說，實際上按照60桌來算，那麼各方面條件都不考慮的情況下，那麼兩家店平均分一下也只剩下30桌的客戶了。

而剛剛提到一點是非常重要的，對面老闆娘是很多老客戶，也就是說如果有60桌的客戶基礎，那麼至少有10桌20桌都是老闆娘的老客戶。而且我們表面上新店有優勢，店面乾淨而又亮堂的設施又是一個競爭點，但是夏季一般人都喜歡在室外，店面反而制約了。

後來朋友說，最難的問題是成本太高，而對面不需要考慮房租水電成本，雖然現在就一個人在經營，但是明顯感覺人多起來自己還得支付人工成本。

再後來，聽說李哥把店面盤出去了，正是盤給對面的老闆，因為冬天快到了，室內畢竟會比較好，不過李哥貌似已經難以支持到冬季的來臨，估計死撐著也沒有用吧。

今天給大家分享的這個創業故事其實不是很到位，王師傅這裡其實就是給初次做餐飲的一些建議：我們在看好一個項目，覺得非常棒，肯定可以做，但是這可能表面現象而已，而我們真正要弄懂一件事，肯定要明白內部的運營道理一樣的，做好市場調研和選址也是很必要的，有想創業的可以給王師傅留言，我會和大家好好交流創業調研這一塊的一點心得的

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