麥芽糖，永嘉人兒時的味道，你還記得嗎？

對於永嘉人來說

麥芽糖一定不陌生

小編小時候最愛吃！

那種甜在心坎里的味道

早已經被珍藏在了記憶深處

但，你知道麥芽糖是怎麼做出來的嗎？

小時候每當聽到「叮叮叮」的聲音就特別興奮，因為這是打糖客從門口走過的聲音。如今歲月變遷，曾經的麥芽糖留在了歲月里，但是麥芽糖的甜蜜已經成為一種美好的記憶。下面就帶大家到碧蓮鎮應界坑村去尋找這種小時候的甜味。

記者近日來到應界坑村時，村民潘笑曼一家已經著手製作麥芽糖。記者了解到，製作麥芽糖工序比較繁雜。首先要將小麥浸泡讓其發芽到三四厘米長，然後取其芽切碎與燒熟後的糯米混合擠出湯汁，再倒入鍋中熬製成糖漿，待糖漿稍微冷卻才能開始拉糖。

應界坑村黨支部書記麻浙紹介紹說，這叫打糖，打糖也要藝術性的。我們是小時候就學起來了。學著學著基本上每個人都會打了。打糖十個力氣活，以前小時候在家裡一個人一組還打的下來，現在沒有三人打不下來。

整個打糖的過程彷彿武林高手練武一般，只見糖塊在師傅的拉扯下千變萬化，充滿力道的美感，而麥芽糖也琥珀色漸漸變為黃白色。待到麥芽糖不再過分粘稠，製作也就接近尾聲了。為了方便食用，還要將拉制好的麥芽糖取下，加入花生等作料拉成條狀，並用剪刀剪成一小塊。

以前都是做一點給自己吃一下，走親訪友，過年的時候當禮物，送給親戚朋友。經過這幾年一代一代的發展，現在已經變成一種規模性的一種銷售的產業，已經是我們這邊特有的一種農副產品。

麥芽糖有健脾胃、潤肺止咳的功效，受到人們的喜愛。應界坑村的麥芽糖更是聲名遠播，早已不需要人走街串巷叫賣。在上塘、甌北、溫州都設置了銷售點。

據介紹，應界坑村製作麥芽糖已經有200多年歷史，在過去，村民們過年製作麥芽糖主要用來祭灶神，而現在，村民們製作麥芽糖主要是為了慶祝新年的到來，更是想借著芳香甜蜜的「麥芽糖」表達對美好生活的希望。

臘月是做麥芽糖的高峰期，每天晚上，隔壁鄰居互相過來幫忙，你幫我我幫你，這種記憶非常美好。原來，吃麥芽糖是村裡的習俗，吃了這個糖代表生活越來越甜蜜。

希望看到這裡的你也能越來越幸福

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