大廚教你10道精品涼拌菜，爽口又解膩，年夜飯上必備美食值得收藏

最近許多朋儕說讓發一些冷盤的做法，因為過年了會吃的對照油膩一點，所以就會緊要點清新冷盤開胃。今天不日就給人人帶來10道尤其好吃的冷盤做法，喜歡的快來保藏了。

麻醬油麥菜

食材預備：

主料：油麥菜300克　蒜40克

輔料：芝麻醬1大勺　椒鹽過量　醋20克　花椒粉半小勺　生抽15克　油兇狠子1大勺　香油1大勺　雞精過量　水過量

做法法式：

1、油麥菜切去根部

2、用水洗凈控干備用，切成小拇指黑白的段；

3、剝一頭大蒜40克支配(遵循集團喜好，不戀愛興許少加蒜，不過大蒜殺菌倡始炎天多吃點增加抵擋力)

4、大蒜切末，找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬，問鼎一大勺香油攪拌平勻；

5、再染指生抽15克，醋20克攪拌平均(邊到邊攪拌，不成一次倒入)

6、爾後依照稀稠插足涼開水，把芝麻醬泄到用勺子舀起來或許流動

7、末了參與切好的蒜末，(遵循個人喜好介入油暴虐子)末了澆到油麥菜上即可。

京彩豆腐

食材先容

內酯豆腐1塊，松花蛋2個，生抽3勺，鹽1克，小紅辣椒2個，香油少許，薑末過多，

京彩豆腐的做法措施

1、內酯豆腐切塊。

2、松花蛋切塊。

3、紅辣椒切小段，和薑末一路介入京彩豆腐中。

4、倒入3勺生抽，1克鹽，過多香油。

5、吃時拌勻。

涼拌黑木耳

食材：

黑木耳一碗;剁椒1湯匙;大蒜4瓣;香油4湯勺;味極鮮醬油3湯匙;醋3湯匙;鹽一調味勺

順序：

1.、木耳泡發後洗腌臢；

2.、放入鍋中加入過量的水煮熟撈出 用冷水沖刷純粹冷卻；

3、鍋中到場過多鹽油 油熱放入剁椒爆香就可關火；

4、將調味料一路放入碗中 攪拌勻稱入味便可。

涼拌豬耳朵

食材籌備：

豬耳朵 400克，黃瓜 1根，鹽 半勺，雞精 半勺，醬油 2勺，醋 1勺，蒜 5粒，香油 1勺

做法步調：

（1）鹵好的豬耳朵切成片，黃瓜去皮切成絲；

（2）蒜拍碎備用，把豬耳朵，黃瓜絲，蒜放入盆里；

（3）加入醬油，鹽，雞精，醋，香油攪拌平勻便可；

（4）攪拌勻稱後，可以加少許蔥花。

麻辣酸白菜絲

食材預備：

白菜幫 500克，香菜 1顆，香油 1勺，大蒜 2瓣，辣椒油 1勺，白糖 1勺，柿子醋 2勺，醬油 1勺，食鹽 2克

做法法式：

（1）白菜幫用溫水洗凈，在白菜幫厚的部位用刀片開(切的絲比較細一些）

（2）在頂刀切成絲，蒜切末，香菜切小段；

（3）將切好的白菜絲放在盆內，染指陳醋，醬油，白糖，蒜末，辣椒油，香油，鹽，香菜；

（4）翻拌平勻，盛出裝盤。

熗拌洋芋絲

食材籌備：

洋芋 3個，花椒油 10毫升，紅油 15毫升，蔥 1段，香菜 1小棵，白糖 5克，鹽 1克，生抽 20毫升，色拉油 10毫升，芝麻油 5毫升

做法步伐：

（1）洋芋去皮，擦細絲。過涼水洗掉澱粉。

（2）蔥切細絲，香菜只取香菜葉子。

（3）湯鍋加水燒開，下入土豆絲煮半分鐘。

（4）再一次撈出過涼水，瀝干水份。

（5）馬鈴薯絲介入蔥絲和香菜葉，加白糖、鹽和生抽。

（6）退出花椒油、紅油、炒鍋加芝麻油和色拉油，燒熱後澆在土豆絲上。

（7）拌勻就做好了。

涼拌海帶絲

食材操辦：

海帶絲 250克，鹽 1勺，醬油 1勺，醋 1勺，蒜 3粒，香油 1勺

做法法度模範：

（1）海帶絲洗凈，放鍋里煮上15分鐘左右；

（2）煮好的海帶絲撈出備用；

（3）參與醬油，再倒入醋，大蒜去皮拍碎；

（4）結尾參與鹽，香油，蒜攪拌勻稱就可。

椒油蘿蔔絲

食材操辦：

白蘿蔔 350克，胡蘿蔔 50克，花椒 3克，油 30毫升，鹽 過多，醋 5克，雞粉 3克，糖 3克

做法舉措：

（1）白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，離別洗凈切絲，加鹽腌20分鐘；

（2）腌好的白蘿蔔與胡蘿蔔放入清水中，清洗一上來掉鹽分，擠干水份備用；

（3）白蘿蔔與胡蘿蔔放在大碗里，加鹽、米醋、雞粉和糖拌勻；

（4）鍋里放油燒到5成熱，放入花椒炸糊，過濾掉花椒，熱油澆在蘿蔔絲上拌勻即可。

果仁菠菜

食材籌備：

菠菜 200克，花生仁 100克，鹽 、糖 適量，雞精、醋 過量，花椒 15粒，辣椒 1個，蒜 1瓣

做法軌範：

（1）菠菜去根、洗凈備用；

（2）菠菜焯水（可能去除草酸）、晾涼後切小段備用；

（3）花生仁炸熟撈出放一旁晾涼；

（4）待花生晾涼後、鍋中倒入過量油、放入花椒和辣椒、炸出香味；

（5）把炸好的花生和燙熟的菠菜放到一同、按序放入過量的鹽、糖、雞精、醋、日後把炸完花椒與辣椒的熱油倒在上面、放入剁碎的蒜、拌勻便可。

涼拌黃花菜

食材籌辦：

黃花菜 250克，檸檬 半個，海鹽 過量，香油 半勺，生抽 1小勺，紅辣椒 1個

做法挨次：

（1）要嫩一點的黃花菜，清洗腌臢焯水；

（2）1勺的生抽，過量凈水，半個檸檬擠入適量檸檬汁。

（3）調入過量海鹽，少許香油，拌勻。

（4）拌好的調味汁，倒入用涼水拔過的黃瓜花中。

（5）拌勻後可入冰箱冷藏半小時，風涼的拌菜，口感更贊。

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