昆明祖傳六代的飯館，難以抗拒的美食，技術堪比小李飛刀
在昆明，為了一份美食你可以等多久？1小時？2小時？還是一晚上？
等待中
昆明某城中村，有一份美食，竟然可以讓一大波夜食者，從凌晨三點趕去那裡，就算排隊半小時，也要吃上幾口。
他們店的前身在一個小村子裡面，您一定想像不到，凌晨三點的時候，店前店內人山人海。想一想都覺得不可思議，穿著整齊的西裝和閃亮的皮鞋，在髒兮兮的屋裡吃飯，而且人很多，吃得很香，這就是美食的魅力。
如今這家小店，搬到了珥季路中段，大澡堂背後。
從這條路，一直進去就到了，標誌性建築物是錦元假日酒店，看到後順著它的右側走10米就到了。
搬來這裡以後，比以前好很多了，清爽舒服，光線也挺好。雖然還是一家素雅的低調小餐館，沒有浮誇繁複的裝修，店面也比較小，大家都是吃碗飯就走，也不會逗留很久，所以基本不用等太長時間。
到底是一碗什麼樣子的豬腳飯有如此大的吸引力，讓全昆明的人都奔向這家小店呢？就是下面這碗米飯。
一份好的豬腳飯應該是怎麼樣的？就像二思兄這樣咯，入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界。豐富的膠質吃起來滿口噴香，中午吃上一份，一天精神滿滿。
說到豬腳飯昆明人第一個會想起的地方，應該就是他們家。還是那熟悉的味道，還是那忙得一天在店裡要走20000步的掌柜，那群絡繹不絕吃飯的人。雖然店搬了，但是味道依舊很好。
滷汁是店家的靈魂，全天候處於沸騰狀態，這鍋滾燙冒著熱氣的滷汁，是掌柜祖傳6代的秘方，掌柜15歲開始做豬腳飯，直到現在已經20年了。所有食材都是當天現買，豬腳從凌晨開始就在這鍋滷汁里熬煮。（祖傳秘制鹵料，就在這個布袋裡面）
豬後腿，先燒皮，之後大火燒開後，將豬腳燜至金黃，然後撤掉大火轉為文火，慢燉半天，邊燉邊將油撈出，豬腳被香料鹵得香透透的。
不僅保留了豬後腿的柔韌彈，同時又吸收滷汁，美味無比。
最後出鍋，整個豬腳香汁滲透、皮肉軟爛，即可熄火。
看看這顏色，口水已經流了8次。
豬腳介乎豬蹄和蹄髈之間的部分，基本由皮、瘦肉、筋以及肥肉組成，肥瘦比例剛好，最適合用來滷製豬腳飯。
原本緊實的豬後腿肉輕輕一撕拉，肉就順利地從骨上剝離，肉沒有鹵老，還沾著滴滴肉汁，就問你，心不心動？
時常叨念著要少吃肥肉，多吃素菜，但是看到這些，是真的就想吃上幾大口。
他們家的豬腳肉最誘人，切下來時，皮是金黃色的、肥肉是乳白色的。疊在熱噴噴的米飯上，那乳白色的肥肉會慢慢軟化，伴著飯香直奔鼻子，誘得食客猛吞口水。
掌柜切肉行雲流，水手起刀落，一氣呵成。
一碗nice的豬腳飯當然少不了滷汁，上桌前往飯里澆一勺精華。
將烹飪好的豬腳肉切片，然後澆上特製的滷汁。
豬腳不僅入味還有較濃的肉香，不是綿爛的質地，皮彈肉緊，沒有豬腥味。
整個一碗一看就特別有食慾，豬腳煮得還是很軟爛的，咬下後肉質很容易撕開，老人也輕而易舉地嚼得動。滷汁也很入味，配上一小撮蔬菜和腌辣椒，很清爽而且還去油膩，很不錯。這樣的搭配，雖然上不了大雅之堂，卻最能殺死肚子里的饞蟲。
看起來很肥膩的部分入口也不會覺得油膩。
膠棉而不沾牙，先用小勺把濃稠的湯汁撒在米飯上，咬一口豬肉配一口米飯。肥肉已經軟爛，但是皮還有些嚼勁。
配上一大碗米飯吃下肚，真是太爽了。
如果沾滷汁吃還不過癮的話，也可以沾些辣椒汁，十分下飯。
這肉質真的是沒話說
太好吃了，飯碗一下子就見底了。
就是這樣一碗豬腳飯，讓大家聞之難抗拒，食之無法自拔。
他們家因為店小，不但做著堂食，還做著外送，各大平台都有。
套裝就是這個樣子，還有一些鹹菜。
每一口都是滿滿的膠原蛋白，豬腳的滷汁和豬油完美融合
感受到膠原蛋白附著在嘴唇上的醇厚感，入喉香濃柔滑，一不小心小編就吃了一大碗……
除了豬腳飯之外，他們家還有各種滷製品也很好吃，可以各種滷菜拼盤，也可以單獨點，對於工作忙碌的上班族來說，既美味又方便。
有火雞翅膀、翅中、肥腸、鴨腳、雞腳、鹵鵝等等。
如果人多，一定得嘗嘗他們家的鹵鵝。
十幾年的刀工堪比小李飛刀，手起刀落，每一片切的跟尺子量過一樣，薄厚均勻，精準快速，唰唰唰幾分鐘一盤肉就切好上桌了。
新鮮入鍋高溫滷製，不加一滴水，燉足三個小時，滷水香料的味道緊鎖在皮肉的脂肪層之間。
鹵香入味，入口還有一絲絲甜味，真正的肥而不膩。
鹵鵝的滷味不會太重，主要還是突出鵝肉本身的香味。
昆明美食中的極品
這裡的鵝肉很有嚼勁，真的很香，肥瘦適宜，讓你吃著不會覺得肥膩，也不會覺得不夠油頭。
他們家的鹵品是可以抽真空的，真空包裝發外地，常溫可以保存3天，出門旅遊必備鹵鵝。
最好的吃法就是配上一碗白米飯，淋上滷汁，讓每一粒米都裹上滷汁的咸香，卻又不會太咸。
鹵品拼盤，各種啃得肉食，雖然肉不多，但因為「貼骨肉最香」，很多人就愛嚼那一點點肉上的鹵香。
除此之外，還有他們家的豬腳米線，也是十分受吃客們的喜愛。
這段時間，還搞著1塊吃豬腳米線的活動。
二思兄豬腳飯，具體位置：昆明市珥季路中段錦元假日酒店右側，前進10米。
每天10點半才開店，一開門就迅速擠滿人，這就是美食的魅力。
一開門就是衝刺狀態
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