聊聊勵志撒鹽哥和他的「肉」
撒鹽哥的咸胳膊一揮，把鹽撒到了紐約。Nusr-Et Steakhouse開業已兩周，訂座電話天天處於佔線狀態。今天就來聊聊撒鹽哥和他的紐約牛排店，和食友們分享我的用餐體驗。
About Salt bae
About Salt bae
這是Salt bae前兩日在紐約參加格萊美的造型。有人說他像德普，也有朋友說像小羅伯特唐尼。他以切肉和撒鹽搞笑的招牌姿態紅遍世界。這個世界級的網紅廚師已在全球擁有了13家Nusr-Et品牌餐廳。
撒鹽哥實際是位勵志哥。關注他的Instagram很久了。因為他的牛排店一周有六天都開到半夜，他總是凌晨下班，但是第二天七八點鐘就能看到他實時分享的健身視頻。
撒鹽哥在早些時候發過一張舊照，並介紹自己如何一步步走向成功。他13歲小學畢業後因為家裡經濟困難而輟學，於是從那時起就開始在屠夫地方做學徒，每天都要工作18-20小時，因此練就了紮實的基本功。
（圖片來自Instagram @nusr-et）
撒鹽哥的Instagram里有許多肉山肉海的壯麗景象，肉食愛好者們可以速速關注起來震撼視覺大飽眼福。
（圖片來自Instagram @nusr-et）
與其說撒鹽哥是「世界上胳膊最鹹的男人」，倒不如說他是對肉最熟悉的人。日日如此這般「泡」在牛肉堆里，對於如何選肉，如何處理優質牛肉，不同部位的肉的特點都了如指掌。
（圖片來自Instagram @nusr-et）
在輟學後再也沒向父親要過一分錢的撒鹽哥終於在2009年在土耳其開了自己的第一家餐館，當時店裡只有12張桌子。來對比看看2018年初他最新開的紐約店，這是我去他餐廳那天從二樓俯瞰的視角，大半個餐廳一派座無虛席的繁忙景象。
已在世界擁有13家牛排店和一千多名員工的Salt bae無疑是個傳奇。Drake、 DJ Khaled、Diddy等名人都是他邁阿密店的客人。
下一站，他已在計劃籌備把店開到倫敦。
Nusr-Et Steakhouse New York
bout Salt bae
Nusr-Et Steakhouse New York
因為正巧身邊有一群同樣對撒鹽哥充滿好奇的吃貨朋友，我們一行八人在Nusr-Et開業的第一周就去探店了。我們此趟探店之行在小吳同學打了四十幾個電話後，終於成功訂到了當晚十點的座位。
拋開他的個人營銷影響力，我想專註於談談這家餐廳本身。
食物
在前菜的部分，meat sushi引起了我的注意。在一家牛排店出現壽司有點出乎意料，好奇心促使我們一桌人一致選擇了它。結果口味也是出乎意料的好。
三份量的sushi被規整地碼在圓木盤上。一片長條狀的厚切牛肉完全包裹住壽司米。土耳其服務員小哥用噴槍現場將牛肉炙熟，直火瞬間逼出了牛肉里的油脂。最後被夾到我們盤中的每一貫牛肉壽司都是汁水滿溢、香味撲鼻的。中間的夾層是調味過的牛油果泥和土豆。
這一道meat sushi，必點！
Beef tartar就非常一般了，口味沒有任何亮點。除了牛肉肉質好，調味上大不如其他餐館做的好吃。不推薦，不贅述。
接下來是重頭戲——烤肉部分！
Saltbae Tomahawk
這是此餐最大分量的一種肉，適合約三人共享。服務員示意我們等撒鹽哥親自來切。因為有幾十桌客人，我們還是等了好一會兒的。
終於等到了。
好的，請開始你的表演 ——
一早就知道他的撒鹽其實是將海鹽粒順著小臂（上的汗毛 ）滑下掉在肉上。所以他手臂上會殘留一些鹽粒，反正要撒一晚上鹽，不擦~
現場表演的一連串動作果真和之前看到過的視頻和動圖裡的一毛一樣~
欣賞完他的切肉撒鹽表演，想說：
刀！真！好！
再來說說味道。
Saltbae Tomahawk其實就是外形似斧頭的帶骨牛眼肉。牛肉的級別對得起它的價格，嫩到爆。以前時常會吃到的牛眼肉里嚼不斷的拉扯的筋什麼的是不存在的。
撒鹽哥的水準確實很厲害而非浪得虛名，肉腌製得非常好。以被大家熟知的Peter Luger為參照，撒鹽哥的牛排大約是PL的medium熟度，外層焦糊程度比PL控制得好，裡面粉嫩少見血水。外焦里嫩甚至夾生的效果是我個人非常喜歡的。
粗顆海鹽粒絕對是好肉的最佳搭配，烤肉配海鹽，提味提鮮。
唯一聽到的一個問題是吃到大塊的沒被撒均勻的海鹽粒還是挺鹹的。但對於我來講這並不影響肉的整體，其實可以在肉入口前撥掉大顆海鹽。若要說其美中不足之處是肉的溫度。因為等待撒鹽哥來切肉的時間耽誤了吃肉的最佳時機，並且重點是這樣一份大肉放在眼前卻吃不得……多難熬啊！
Ribeye一直是牛排里我的最愛。這份Saltbae Tomahawk沒有讓我失望。
Istanbul Steak
沒錯，就是這樣一份簡單樸素的厚切西冷，卻是在很多牛排店容易踩雷的一種牛肉。Sirloin是牛裡脊的部位，是很多肉食主義者的偏愛。因為不會像ribeye那樣有豐富的油脂，特別考驗肉的質量。
本以為撒鹽哥之前已經來過了，後面的肉就不來親自操刀了，結果服務員示意我們等他來。
炫酷的盲切表演穿插其中。
這一份Sirloin和前面的Tomahawk相比價格是一半都不到，分量也少了許多。肉特別香。我邊嚼著嫩得不要不要的肉邊在心裡暗暗估摸著，這肉的等級得比US Prime還要好吧。
Lokum
（圖片來自於網路）
Lokum實際就是beef fillet。每塊肉是牛柳大小，每一片的兩面都是烤過的，不像大塊牛排切開後只有每塊的邊緣有過炙烤。嗯，還是鮮！香！嫩！
配菜的部分中規中矩，和其他牛排店可選的配菜沒有什麼兩樣。蘆筍、蘑菇、薯條、土豆泥、菠菜泥之類的。
最後是甜品。目前Nusr-Et店裡的甜品只有一種——Baklava。
Baklava是中東最著名的甜品，以開心果為主的堅果碎夾在酥皮里。我從小是個耐甜度很高的人，但我還是想說我吃過的所有baklava都非常甜，並且略微粘牙。
老外們是何等的嗜甜你懂的。於是帶著強烈的好奇嘗了撒鹽哥的baklava。
小哥會把口味和煉乳很像的自製煉奶糊抹在堅果碎上。關於甜度，是頭幾口尚可，之後越吃越甜。堅果和酥皮都是本人很愛吃的零食和點心，如果不是「甜到憂傷」的程度，baklava還是很理想的。
Nusr-Et 在其他城市的店有好幾種甜品可選。希望紐約店也能在之後多豐富一些選項。
環境與服務
Nusr-Et Steakhouse地處53街，外觀低調奢華。裡面環境很好，主要是很寬敞。現有的室內座位最多可容納150個客人。開春後將會在室外增加約80個露天座位。
一進門可以看到很大的開放式吧台。右邊的牆上貼著巨大的撒鹽哥的招牌造型。
往裡走，會路過正在煎著各種大肉的師傅們。烤肉的香味撲鼻而來令人垂涎。
然後是一整面牆的冰櫃，這些只是店裡的冰山一角。
這些就是出現在菜單里的各種腌制好的牛排們。
服務員有很多都是土耳其人。服務總體對得起價格，但也還是能感覺到因為滿座帶來的細節不周。上菜速度總體還可以，畢竟提前腌制好的牛排直接上鐵板烤花不了太長時間。
值得一提的是，撒鹽哥只要在店裡，每一桌的每一份牛排他都會親自過來切好撒鹽，沒有例外。
全程墨鏡撲克臉的撒鹽哥實際上特別友好，會主動留時間給客人合照，各種自拍他拍都特別配合。
「 藍貓淘氣3000問 」
Q&A
羅列了一些近期被問到最多的問題：
—撒鹽哥的店這麼火，到底值得去嗎？—
如果你是肉食動物，答案是值得。無論是口味還是撒鹽哥的傾情出演都挺值。
但如果你對肉不那麼感冒，考慮到人均，或許紐約的其他牛排館會是你更好的選擇。那些選項們我們之後慢慢聊。：）
—人均是多少？性價比高嗎？—
因為這一次我們人數比較多，人均200刀不到，且沒有點酒。如果兩人或三人去的話，人均輕鬆破200。雖然價格不低，但個人覺得體驗與口味都物有所值。建議多幾個朋友一起去，每一份大肉都可以share。
—想去該如何預訂？—
—和其他烤肉和牛排店比，亮點是什麼？—
在食物本身上，Nusr-Et的肉質和口味都是極好的。撒鹽哥不是噱頭而已，他是專業的。當然最大的亮點在於網紅撒鹽哥本身，自帶世界網紅光效，一個行走的亮點！
—The End—
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