為什麼經常吃泡菜可以「養好」腸道

壹姐導讀：

想要一個健康的腸道，吃什麼可以增加腸道內的益生菌呢？

泡菜的秘密

韓國泡菜、康普茶、德國泡菜、味噌和可可豆——這些都是發酵食品和飲料，突然間它們就流行起來了。因為這些食物被認為含有健康的微生物，在我們的腸道（即腸道菌群）中有幾萬億的微生物是有益於腸道健康的。

益生菌產品如養樂多、加糖脫脂牛奶和發酵食品流行很長時間了：全球益生菌市場，單單含有益生菌的酸奶飲料，去年價值就是456億美元。

傳統的和家庭發酵的美食是另一種更有刺激性的東西：康普茶（一種天然的雞尾酒）嘗起來很酸，泡菜（蔬菜發酵）也是酸的，酸菜是一種發酵的捲心菜含硫。

由於這些食物的製備方法，它們都含有能促進腸道內的良好細菌、酵母菌和真菌多樣性的微生物。腸道菌群的好壞與低肥胖、自身免疫和消化問題、更長的壽命、良好的大腦功能都有關。

我們最新的研究表明，不一定是素食主義者擁有最健康的腸道，每天吃豐富多樣的食物和偶爾吃肉也一樣健康。

怎樣養好腸道的微生物？

事實上，動物研究已經表明，如果長時間的飢餓，微生物會咬穿腸道的保護層。但是間歇性禁食，低熱量飲食或者短時間不飲食對腸道微生物是有益的。因此，不吃早餐可能有益於減肥。現在至少有六項隨機對照試驗證明了這一點。不吃早餐通常被證明對成年人有好處，有助於減肥。

垃圾食品是腸道微生物的天敵，一個事例證明快餐飲食（雞塊、漢堡、軟飲料等）10天會導致失去了40%的微生物物種並感到噁心和嗜睡。

乳化劑，在大量加工食品中普遍存在，在嚙齒類動物的研究中已經表明，乳化劑會導致腸道微生物的破壞，而破壞腸道微生物的反應會不同，會產生類似於類似於甜味劑的化學物質。如果給動物大量的甜味劑，會減少動物腸道內微生物的多樣性，它們會產生異常的化學物質。

而不同的代謝信號被證明，破壞腸道微生物更有可能導致患上糖尿病並使體重增加。雖然在人類身上還沒有確鑿的證據，但研究人員為人們食用乳化劑而擔憂。

精製糖是另一個可能破壞腸道微生物的物質，儘管我們並不完全了解其中的原因。研究人員認為：如果你吃的是垃圾食品，那麼脂肪和糖到達腸道微生物之前就會被大量吸收，所以纖維含量更低的人就容易感覺餓，然後就會容易肥胖。

小編說兩句

如果想改善腸道問題，首先要從飲食開始，這不僅可以有效改善腸道消化問題，如腹脹腹瀉等；還能改善腸道內微生物的情況，多補充不同的膳食纖維也能改善腸道問題。

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