日薪10萬，吃貨最羨慕的職業大概就是它了

要麼發現美，

要麼創造美。

食物造型師

每次看到雜誌或者廣告中的美食圖片時，都讓人十分想要報警，妖妖靈嘛？為什麼我吃到的和圖片里的都不一樣？

為什麼我的卡布奇諾，

不像圖片一樣泡沫綿密？

為什麼我吃的燒烤，

不是那樣滋滋冒著熱氣？

為什麼我的漢堡，

沒有流動的芝士？

為什麼我的披薩，

不可以拉出乳酪絲？

為什麼我的康師傅，

沒有大塊牛肉和美女？

嗯，問這些問題的人，或許還沒有深刻理解顏值的重要性。

正如同，我們搭配衣服需要服裝造型師，我們打理頭髮需要髮型造型師，呈現出的食物怎麼可以馬馬虎虎呢？所有讓人舔屏的食物背後，其實都有這樣一群人---食物造型師。

他們大多精通美術、攝影、

色彩學、廚藝、食材知識，

彷彿是擁有魔法棒，

能把平凡的食物，

拍出吃貨內心最憧憬的樣子。

優秀的食物造型師日薪為4-10萬，

簡直是吃貨最羨慕的職業。

今天，我們就來說說，

他們是怎麼拍出，

讓人舔屏的食物照片的。

1

麥當勞漢堡

在麥當勞食物的專屬攝影棚里，

攝影師打光修片一應俱全，

拍攝待遇不亞於國際超模。

攝影師會先取景，

給未處理的漢堡拍張照片。

接著，就會在這個漢堡上開始動刀。

首先加入黃瓜和洋蔥，

讓漢堡變得蓬鬆起來，

這就好比讓模特穿好衣服。

下一步則是開始給模特化妝，

先用熱熔槍融化邊緣的芝士，

營造出一種快要溢出來的飽滿。

接著用針管小心的滴一點番茄醬，

顯得色彩更加豐富。

經過幾番精心的調整，

拍出一張半成品。

接著就要開始後期製作了，

食物造型師要開始展示

他高超的P圖技術了。

去掉漢堡本身的皺紋、凹陷，

調節色彩，再加個濾鏡。

最後誘人的漢堡就出來了，

和先前未處理的漢堡照片放在一起，

真的是沒有對比就沒有傷害...

用料完全一樣，

但這就是賣家秀與買家秀的區別啊。

視頻在這個，

有興趣的可以直接感受下。

▼

2

火鍋

在寒冷的冬天，

看到這樣熱氣騰騰的火鍋，

是不是很想吃呢？

不過這個鍋里的所有東西都不可以吃。

因為食物是生的，湯是冷的，連湯沸騰的樣子，還有冒出的熱氣，都是假的。

這張火鍋圖片出自香港著名食物造型師汪恩賜之手，看到整個拍攝過程，你一定會驚訝這種電影大片般的手法。

汪恩賜

首先，要在鍋里搭個鐵架子，

以便讓食物可以露出鍋外。

然後把需要用到的食物切好，

把邊緣參差不齊的地方磨平，

還要刷上亮油，讓食物更有光澤，

再按照最佳的色彩搭配裝入鍋中。

接著就要加湯，

可不能直接倒進鍋里，

要拿著筷子引流。

拍熱的食物最大的問題，是不能把菜煮熟了，但是還要有沸騰的效果，於是汪大師想到了用金魚缸的氣石來製造沸騰效果。

沸騰還不夠，

還要冒熱氣啊，

但是，這湯還是涼的，

於是，汪大師又放大招了，

用乾冰製造出熱氣騰騰的感覺。

更難的是，這些步驟通常不是一次完成，每一步都要試幾十次，才能擺出最佳效果，從準備到拍出樣片通常要連續拍十幾二十天，熬夜加班就是食物造型師的日常。

3

冰鎮可樂

這樣的可樂，

隔著圖片都感到很解渴，

可是它其實並不是涼的，

這都出自食物造型師的魔法。

裡面的冰塊是造型師張申彥秘密武器，這種「冰塊」可以撕、可以融化、可以回收。

為了達到品牌要求，客戶信任，食物造型師要不斷創新，變出新的東西。

把冰塊裝入可樂中還不夠，

接下來就要為杯子化妝。

你一定想不到，

為了製造出空氣遇冷的效果，

還要在杯子上抹上凡士林，

一點破綻都不能露出來。

最後，要一滴一滴地滴上水珠，

一杯看了就解渴的可樂就誕生了。

4

台式鳳梨酥

這張鳳梨酥，

依舊出自香港食物造型師汪天賜之手，

看似只是切了幾塊鳳梨酥，

實際上工序也很複雜。

首先要把一條鳳梨酥，

按照3:4的比例切成兩段。

再用尖錐形工具，

在鳳梨酥表面刺上裂口，

以免切口過於平整，

看起來很假。

然後，當然是要為主角鳳梨酥配襯各式小道具了。

從碟子，茶壺，茶杯到背景的植物，都必須要配合主題與氣氛。

所以，食物攝影師的影樓內，

往往像是個小型貨倉般，

擺滿著各式各樣的餐具和道具，

好在拍攝不同主題和菜式時

都能找做出相應的配搭。

最後再處理好燈光與構圖，

一張食物攝影相片便完成了。

單單這一張相片的拍攝，

便已花掉了數個小時。

5

湯圓

世界上會做湯圓的人很多，

而造型師可以像變魔術一樣，

讓夾心流得恰到好處、流得漂亮。

為了營造餡料多到流出來的效果，

造型師甚至專門設計了一個機關，

好讓餡料順著導管流進去。

而餡料也不完全是黑芝麻，

是用墨汁、黑芝麻和澱粉調製而成，

這樣更有凝固性，拍出來效果更好。

食物造型設計，

一項值得傳承的藝術。

很多人對食物造型師有著誤解，認為他們的工作就是「弄虛作假」，用不能吃的食物照個照片，再用PS修修。

如果這樣想，就大錯特錯了。因為，食物造型這是一項需要付出很多辛苦，融入很多創造，並能稱為「藝術」的技能。

食物造型師Peta O』Brien用了三種其他不同的動物骨頭做這隻魚骨

就拿電影《喜歡你》的食物造型師張申彥來說，他曾經為肯德基拍攝炸雞，為了拍出這個雞腿相撞的畫面，達到一種脆皮滿天飛的效果，他連續三天三夜，拍攝了幾十百次才得出滿意的結果。

那次他甚至炸了2000個雞腿。

還有剛剛提到的香港大師汪恩賜，

客戶曾要求他拍攝一隻煎蛋，

而那煎蛋是需要

半邊為已煎熟的，

另一半則仍是生的透明蛋白。

雖然用Photoshop可以輕易完成的作品，

但真正的大師卻會試驗幾百次，

抓拍到最佳效果。

食物造型師的行頭也都一樣，

一個大工具箱，

裡面有不同成分的神秘配料，

還有手術剪刀、鑷子、針筒等工具。

為了幾秒鐘的最佳呈現，

他們在攝影棚熬夜拍攝、

反覆實驗是家常便飯。

他們還需要收藏各種各樣的餐具、餐布，以便拍攝時，可以為食物找到最合適的配飾。

更為重要的是，這項工作要求他們懂攝影、懂美術、懂廚藝、懂構圖，還必須懂化學和機械領域的知識。

要求極高，這也是為什麼這個職業屬於緊缺人才，全中國也只有不到10人。

80後食物造型師張申彥

因為掌握的人少，

快要退休的汪恩賜最大心愿就是：

可以找到徒弟將它傳承下去。

法國人說，「好看的食物不亞於一件高級定製的時裝，每一樣食物都可以是藝術品。「

下一次，當你看到令人垂涎欲滴的美食廣告時，或許會知道不是強大的PS佔了全部功勞，處於幕後的食品造型師才是真正創造了美食的人。

他們要麼發現美，要麼創造美，

用認真、極致、專註、創意，

為我們奉獻著一場又一場饕餮盛宴。

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