普洱茶能不能煮著喝？煮了沒營養？告訴你答案

導讀

無論喝什麼茶，都要注意茶葉的沖泡方法與飲用禁忌，只有這樣才能是健康飲茶。

現在越來越人選擇普洱茶做為日常生活中的健康飲品，但普洱茶的泡法不同，茶湯的色、香、味也會不同，那普洱茶能不能煮著喝呢？無論喝什麼茶，都要注意茶葉的沖泡方法與飲用禁忌，只有這樣才能是健康飲茶。

全國茶葉標準化技術委員會秘書長、國家茶葉質量監督檢驗中心副研究員明確指出：「普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。「因為煮著喝，濃度很容易過高，會累及脾、胃；同時，也不容易控制香氣和滋味。

其實一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，時間應控制在3至5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。 普洱茶可以沖泡很多道，一般能夠泡到10~15道，好的普洱茶則可以泡到20道以上。

然而，第一道茶一定要倒掉。因為普洱茶在人工種植、加工、包裝的過程中，難免會受到外在污染，因此，在泡第一道茶的時候，只需將沸水倒入茶中沖泡幾秒鐘，將茶葉中的污染物洗出後倒掉即可，不應將茶葉中的味道浸泡出來。

普洱茶滋味較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍後再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈。

只有多年存放的優質茶葉煮茶才有滋味和營養價值。正確辨別茶葉好壞，是個基本技能，也為判斷你的茶葉是否能煮的知識點。

很多茶在沒有泡開時，捲縮在了一起，不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量，而通過葉底則很好辨別。拿起幾片茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的採摘級別是單芽、一芽一葉等等之類。

熟茶茶底

辨別葉片整體的老嫰程度，除了眼睛看之外，還要用手捏。分辨的總體原則是：

手指捏葉底柔軟有韌性的嫩度好；質硬，放手後鬆開的表示葉質老。

葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩；葉脈隆起觸手的為老。

葉子邊緣鋸齒平和的為嫩；葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。

葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好、內含物質豐富，多為高山優質茶原料；柔軟但薄的一般，多為台地茶原料；又硬又薄的最差。

葉底的色澤能非常直觀地反應一款茶的原料和加工優劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環境和主觀因素影響。

生茶茶底

葉底色澤分辨的總體原則是：

顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類應有的顏色要求。新生茶基本表現為黃綠；老生茶基本表現為褐黃。

色澤一定要亮。亮，並不是說葉子自己會發光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現。

除了以上兩點之外，還要注意葉底的舒展程度。工藝過關的茶，在經過開水高溫沖泡之後，葉片會自然舒展開來，恢復到原有的形狀。但如果沖泡之後葉底完全攤開如紙、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現。

此外，正確保存普洱茶也很重要。市場上最常見的是普洱緊壓茶，形狀呈餅狀、磚形或碗狀，飲用前，最好將其拆散、掰開，根據氣候條件決定是密封存放還是通風存放，但是無論哪種存放方式都需要定期翻動，讓茶透氣、回性醒茶，半個月左右，新的空氣進入發酵後，普洱茶的原味將會慢慢呈現出來，此時再沖泡，味道會更佳。

相信大家有所了解了。普洱茶用來煮時會濃度過高，對胃不好；但只要控制好煮茶時間與量，相信還是可以煮的。大家只要根據自身喜好來選擇茶的沖泡方法就可以了，同時每天喝茶要適度、適量等。

編輯 / 茶資訊小皮

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