【至樂把玩】好壺配好茶

紫砂壺，中國特有的陶土工藝品，經1200°C高溫燒成後，泡茶不易變味，久用後美似古玉。明代李漁評說：「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香又無熟湯氣，故用以泡茶不失原味，色香味皆蘊。」

紫砂是陶土的一種，世界上產陶土的地方數不勝數，但是紫砂就中國宜興有。紫砂區別於其它陶土，使用中都會隱約有些紫光。而且由於紫砂具有良好的透氣性和吸附性，是泡茶最好的選擇。

正所謂「人間珠寶何足取，宜興紫砂最要得」。而紫砂茶壺泡茶有什麼好處?接下來就紫砂茶壺泡茶有什麼好處一一介紹。

關鍵一

用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺的內壁較粗糙，可以有效地防止香氣過早散失。長久地使用的紫砂茶壺，內壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，那麼茶銹積在內壁上就會越多，故沖泡茶葉後茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。這也是紫砂茶壺泡茶有什麼好處最大的特點。

袁國強作品《玉帶(鋪砂)》

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關鍵二

紫砂茶壺裡外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，並具有較強的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂「盛暑越宿不餿」，道理就在這裡。

吳奇媛作品《明式方扇壺》

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關鍵三

紫砂壺泡茶，保溫時間長。由於壺壁內部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動的空氣，空氣是熱的不良導體，故紫砂壺有較好的保溫性能。

惠祥雲作品《漁翁(朱泥薄胎)》

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關鍵四

用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹係數比瓷壺略高，而且沒有釉，就不存在坯釉應力的問題;燒成以後的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮後，迅速投到零下的冰雪中，也不會爆裂。因此，用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手;寒冬臘月，用沸水泡茶，也不必擔心裂開，甚至置於文火上燒燉，也無炸裂之虞。

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