做好帶魚宴，第一步你要挑得好，建議收藏！
帶魚是我們常吃的一種海魚，因其身體扁平如帶故而得名，又稱刀魚，牙齒尖利帶有攻擊性。帶魚只有一根大骨頭，食用方便，味道鮮美，又有很高的營養價值，所以備受喜愛。而小編今天要給大家具體介紹帶魚，以及如何去挑選合格的帶魚。
帶魚的營養價值
美容抗衰老
帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，也被稱作「植物油」，它可以增強皮膚抗氧化能力，幫助肌膚鎖住水分，保持肌膚滋潤光潔，還能預防痤瘡及其他皮膚炎症，所以經常食用帶魚可以保持面容青春靚麗。
提高記憶力
帶魚含有的卵磷脂是構成神經組織的中藥成分，它能夠舒緩神經，消除大腦疲勞，提高記憶力。卵磷脂還能修復受損腦細胞，延緩大腦衰老，防止老年痴呆症。同時，帶魚中的不飽和脂肪酸也能促進腦部發育，提高智力。
帶魚的中藥價值
預防癌症
帶魚體表有一層銀白色物質，很多人誤以為是魚鱗，在處理帶魚的時候將其清洗掉，其實這種做法是錯誤的。這層銀磷含有豐富的蛋白質、卵磷脂、不飽和脂肪酸及微量元素，還含有一種叫6-硫代鳥嘌呤的物質，它是一種抗癌劑，與其他抗癌藥配伍，對血癌、胃癌及淋巴癌等有防治作用。
預防心血管疾病
帶魚的不飽和脂肪酸含量豐富，它能夠促進膽固醇分解，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，防止肝臟和血管壁脂質沉積，同時還能抑制血小板凝集，降低血栓發生率。另外，帶魚銀磷中的卵磷脂對降血脂和膽固醇也有顯著作用。因此，經常食用帶魚可以預防冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生。
但是為什麼我們極少見到活的帶魚？
活的海鮮大家見到不少，但活的帶魚卻很少。主要是由於帶魚一般屬於深海魚，出水後，由於外界壓力降低，而腹壓過高，會發生自爆，也就是內臟破裂而死亡。
即便現在採用養殖技術或一些非深水帶魚不再出水即死，但也不容易長時間存活，冷凍仍然似最常用的保鮮技術。
關於帶魚的挑選
帶魚的選購技巧
帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。
1、選擇整齊的帶魚，有頭有尾。如果頭部、腹部或尾部破壞嚴重，可能有反覆解凍的可能。
2、避免現在外表變黃的帶魚。外邊變黃說明保存時間比較長。
3、避免選擇有腥臭味的帶魚。帶魚有腥味屬於正常，但帶有臭味，說明反覆解凍或帶魚出現了變質。
看體形如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
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