怎樣泡出一杯好茶來
第一次見到李茶德創始人Lynn時，她正在杭州鳳凰山腳下的Random咖啡館做分享會，盛夏的杭州酷暑難當，落地玻璃窗過濾了熱量，只剩下屋外層層綠意入眼。
這次分享會的主題是「都市茶客的入世時髦」，冷泡茶無限暢飲，茶芙佳朵、茶拿鐵，手沖龍井、冰滴果茶，李茶德搬出一套又一套沖泡器具，排列組合似的和幾款茶葉搭配著玩出花樣。
Lynn白襯衣，牛仔褲，短髮，像是職場上幹練的精英白領，她一邊有條不紊地招呼著客人，一邊微笑著和我點頭打了個招呼，果然品牌如其人啊，我想。
你們家炒茶是不是加了糖？
Lynn畢業於英國伯明翰城市大學設計與藝術學院，曾在英國高街品牌New Look擔任設計師，回國後也同樣從事時裝行業的設計和管理工作。
對許多年輕人而言，喝茶是傳統的，老派的、需要養成的，愛茶的人通常穿著中式褂子、棉麻長裙；對茶葉產區的年輕人而言，喝茶是慣性的，樸實的、日常的。到了春天，一家人開著輛小車去杭州周邊產區買茶，多年認準一家農戶，用塑料袋裝十幾斤，全家喝上一整年。
她和丈夫都是土生土長的杭州人，從小在這樣粗放的喝茶模式中長大。她的公公婆婆是轉塘龍塢的村民，家裡有一片茶田，龍井、獅峰、梅家塢名聲在外，但龍塢這樣的二級產區，更多是杭州本地人的實惠選擇。
2015年早春，夫妻倆照例回家喝新鮮的明前茶，Lynn嘗了一口，覺得今年的新茶很好喝，想帶一點給身邊的朋友同事，就拿了三五斤茶，用小牛皮紙封裝，稍微設計一下，印了貼紙自己粘上去。當他們在茶田散步時，Lynn看著丈夫的背影，開始琢磨：「丈夫家姓李，又是做茶，不如叫『李茶德』好了。」
「那之後朋友才知道我們家是種茶，說我們的西湖龍井有甜味。我當時還很傻地問丈夫：『你們家是不是炒茶的時候加了糖啊？』」Lynn毫不避諱自己原來是茶葉小白的事實，但作為杭州人日常喝茶如喝水，再加上自己從事時尚行業的審美眼光，這三股矛盾的勁兒擰在一起，她開始思考，喝茶能不能也變成一件時髦的事情，讓年輕人覺得好玩，有趣？「品西湖龍井，做時髦茶客。」這個理念從她腦袋裡冒了出來。
她想著丈夫泡茶的樣子，畫了一個帶圍裙泡茶的李先生，作為logo。獨立作業之前，他們先選擇跨界結合。李茶德與另一個杭州的陶瓷品牌「西柳家」聯手，出了一套禮盒。28包茶，一月份的量，一黑一白兩隻對杯，設計乾淨、簡潔，拋開一起傳統、古樸的元素，正式推出符合李茶德「時髦」概念的第一款產品。
短短一年裡，他們馬不停蹄地推出了「味之初相」、「手的溫度」、「茶顏罐色」三大系列，主打自家茶園的西湖龍井和九曲紅梅，還像時裝發布會一樣，把產品分為SS春夏新品和AM秋冬新品。
我們在喝茶時，年輕人在想什麼？
「那個時候還是小打小鬧的，我們都還有各種工作，周末跑跑市集，主要銷售都在微店，靠身邊的人口耳相傳。」
真正搞起「大動作」還是因為李茶德巧克力茶系列。2016年夏天他們來到福建福鼎的管陽茶園，喝到了當地的白茶，口感很喜歡，接著參觀了一系列採摘、晾曬、烘焙的工藝。
白茶屬於發酵度為20%~30%輕度發酵的茶，「一年茶，三年葯，七年寶。」為了方便保存，茶農常會把茶葉壓成茶餅。圓圓的，中間漏個空，包上紙，往架子上一擱，非常老古董的樣子。
Lynn不喜歡老派的茶餅，和師傅說，能不能做小塊一點，師傅問要多小，她想了想，就巧克力那麼小吧！
5克茶揉成球，包上金紙貼上理查德的標籤，裝在一條窄長的盒子里，放在超市裡肯定會被誤認為是費列羅，撥開來才知道是茶球；60克茶，用了少見的高溫蒸汽壓制模具，手工壓成了一板板巧克力的形狀，要喝的時候，輕易掰下一小塊，10克左右，隨手投入任何一個容器，200ml-250ml的沸水，沖泡3到5分鐘，就能喝上一杯茶。
白茶維生素A、氨基酸量高，長期對著電腦有助於抗輻射；咖啡因含量低，喝了也不怕晚上失眠；發酵程度低，直接拿杯泡不嫌濃，做成冷泡茶，夏天喝起來也特別爽。
方便、快捷、有趣，由「Chocolate」發想出的「Teacolate」，一下子成為了爆款，有的因為它方便快捷買來放在辦公室喝，有的因為它有趣時尚買來送禮，還有的買來專門整人……
當我們在喝茶的時候，年輕人在想什麼？「年輕人喝茶，絕對不只是喝茶，時尚的儀式感從來都很缺乏。」
「我喜歡買買買，喜歡看設計品牌，會發現很多品牌居然有茶具，或者某些咖啡器具也很適合喝茶，就慢慢把它收入囊中，再到進貨，最後在我的店鋪里售賣。」在李茶德網店裡，你不但能看到茶葉，北歐、日本的茶器、生活家居、桌面擺設、雜誌書籍等等種類非常多，豐富程度讓你以為進入了一家創立多年的生活館。
丹麥normann Tea Egg硅膠茶葉過濾器
渡邊良重 KIKOF 信樂燒超薄陶器
2017「羨春茶」上市，李茶德以包裝元素為靈感設計了一款手機殼，The Phone Case，剛好組成了TEA
用5分鐘歌曲和15個深蹲泡一杯好茶？
「其實茶咖不分家，茶葉有發酵，不發酵，半發酵，炒制、烘焙方法不同，我們的白茶產地靠近竹林，所有帶竹香，放久了又帶葯香，這些和咖啡有不同的風味是一樣的。」
2017年新包裝的茶上明確寫著茶品、產地、海拔、是否含咖啡因、沖泡方式、沖泡時間等等，把茶進一步現代化。而盛夏時分在Random咖啡館的分享會讓李茶德做了完整的實踐。
活動當天，李茶德請來了Random的咖啡師用手沖精品咖啡的方式來製作龍井茶，雖然少了看著茶葉在杯中起伏翻滾的樂趣，但手沖精準把控了份量、溫度、時間，專業的沖泡手法讓每個局部都均勻萃取，茶湯比起普通杯泡，口感更加均衡。
阿芙佳朵和拿鐵是以咖啡為原料有名的甜點，這一次，Lynn把它全部換成了南非如意寶茶，口感更清爽、不含咖啡因，在夏天可是降溫祛暑的利器。
來參加分享會的人里有一位愛喝茶的美院老師，她頗為感慨地說，學校的老教授們交流起來，都是：這個茶是哪個方丈那兒來的，那個茶器是宋代就有的，對於一個年輕人來說，實在很難搭上話。但這樣新穎的形式，卻讓她整過思路打開，發現原來還能這麼喝茶。
怎麼把茶變成日常有趣的美學？Random和李茶德還聯合設計了一套簡筆畫小卡片，告訴你如何用5分鐘的薩克斯曲和15個深蹲泡一杯好茶，還有最實用的夏日冷泡茶技巧，趕緊學起來！
線下店：熱鬧的，有人情味的
今年9月，李茶德的線下店就要正式開放了，剛剛在造物節和上千人尬聊到喉嚨冒煙的Lynn，現在冒著40度的高溫隔三差五就往裝修場地跑，從設計到傢具，自己全部包辦，用她的話說：「簡直掉了兩層皮」。
除了基本的茶，店裡會提供許多與茶相關的甜品，在Random分享會上首發的拼配茶，還會發想出更多的組合。你會看到玲琅滿目的沖泡器具，有興趣就可以自己嘗試著玩兒。用的杯子、坐的沙發、隨手翻的雜誌，價格不會太貴，最重要的是，只要看上的都有機會在店裡買到。
「精品就是服務金字塔頂端一小撮人，可是我們的產品、設計都是為了方便大家的生活。雖然很喜歡藝術感的精緻設計，但這個空間，我們還是希望它是熱鬧的，有人情味的。」
現在回想起來，當初兩人辭職專心做李茶德時，家裡人就非常不解：放著好好的大企業不上班，幹嘛要回來從事農產？遇到很難的事快要奔潰時，先生會說：「要不不做了，回去上班好了？」Lynn立馬回：「算了我還是繼續扛一扛吧！」
從無到有，沒有大V加持，兩個人一點點弄起來，這個感覺很微妙，肯定是做對了什麼事情，才會有這樣的成就感。Lynn笑眯眯地感慨道，「也不知道會不會做到老，但是做到這個階段，我沒有後悔。」
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