雞蛋雖好不可亂吃！雞蛋的這些禁忌你知道嗎

本期主播 |喜樂

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「養生十萬個為什麼」

雞蛋是很好的營養品之一，富含多種人體必需的物質。但是這麼好的雞蛋，在吃的時候也要注意食物相剋，不然會危害健康。

吃完雞蛋後千萬別吃五種食物

1

不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

2

不要立即吃糖

雞蛋不可以跟糖一起煮，或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

3

不要立即吃鱉肉

吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

4

不要立即吃鵝肉、兔肉

李時珍在《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，兩者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

雞蛋怎麼吃有營養

1、帶殼水煮蛋

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的水煮蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

2、煮荷包蛋

水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時間也不宜過長，可參考帶殼水煮蛋。

3、煎荷包蛋

最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4、雞蛋羹

不要在攪拌雞蛋的時候放入鹽或油，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

5、攤雞蛋

用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利於營養保存。

6、炒雞蛋

最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發乾，會影響質感。

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