買了幾十年，你真的會選挂面嗎？

挂面是中國人民的重要主食，尤其是北方人更是三餐離不開挂面來點綴。然而，正是由於麵條的需求量之大，使得很多不法分子想方設法生產不衛生不安全的劣質挂面以求謀取暴利。今天，我們來一起認清挂面市場，學會怎樣挑選優質的挂面。

劣質麵條常用的造假手段

一、增重法

濕鮮麵條的手段有兩種，其一是加多水，正常的麵條含水量約在28%，一些小販加工的麵條可以超過35%，這樣的麵條口感不好，發粘。更惡劣的方法是加滑石粉，用這種方法加工的麵條，外觀上無法辨別，但吃了損傷身體。增重法的麵條有一個顯著的特點是煮熟後幾乎沒有膨脹率，正常的麵條煮熟後體積膨脹1.5-2倍，500克正常麵條煮出來夠3~4人吃，而增重法的麵條一個人可能還吃不飽。

二、增白法

一些小商販使用劣質麵粉加工麵條，這類麵粉來路不明(如陳面或者劣質麵粉)，市場價低於1元錢。因為顏色很差，於是增白劑就派上了用場，吃到這樣的麵條對人的身體健康是百害無益。

三、增筋法

只有上好的麵粉才能做出筋斗的麵條來，在和面時加入雞蛋，這樣做出來的麵條既筋斗又有營養。而市場上出售的一些麵條，不管多便宜，煮出來的也根根筋斗，這是加了增筋劑，有的還使用食品行業禁止使用的硼灰。這樣加工出來的麵條雖然筋斗，但口感失去了本應有的面香味。

劣質挂面常見問題

1、無口碑

2、標示不全、不清楚

3、污染、霉變

4、刺激性味道

5、雪白亮麗、金黃亮麗

6、煮久不爛、口感比較硬或粘稠

造成麵條市場混亂的原因很多，主要原因就是門檻太低，租個攤位買台小機器，或者是隨意搭蓋一個棚子就開始生產銷售，還有就是消費者圖便宜、圖方便。但隨著我國QS食品質量安全准入制度的實施，麵條生產也將會納入規範的行列。

優質挂面的鑒別方法

優質麵條特徵為不粘鍋、不渾湯、不碎條。

鑒別方法如下：

顏色：真正的挂面顏色應該是一種柔和的白色，特別白的不一定好，面的白色應該是柔和色，越接近麥心越白，這是肯定的。

外表：好挂面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

氣味：抽出幾根麵條，或在麵條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥麵粉味，而無霉味或酸味、異味。

筋力：上好的面，用手捏著一根麵條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5㎝以上。

不整齊度：麵條得不整齊讀應低於15%，其中自然斷條率不超過10%的為上乘麵條。

衛生指標：麵條應無雜質、無霉變、無異味、無蟲害、無污染。

包裝：凈重偏差不超過±1%，包裝緊實，整齊美觀，包裝上應標明廠名、產品名稱、商標、凈重、生產日期、保質時間。

硬度：硬度好的咬起來發脆，擰一擰比較有勁，不容易斷，這是比較好的麵條。

那什麼樣的挂面才符合這些的標準呢？今天，小編給大家推薦一款完全符合，甚至遠遠高於這些標準的優質挂面。

恆雪5U挂面

恆雪5U 品質無憂

選料優

精選自產原生態南陽盆地小麥極細麵粉，麵筋含量更高，口感更加爽滑、筋道。

水質優

汲取「南水北調」水源地優質地下水，多層凈化，好水和好面。

技術優

仿手工和面技術，立體受氧醒發，模擬自然低溫慢速烘乾工藝，原麥原香。

保障優

小麥、麵粉、挂面一體化生產鏈，不添加增白劑，無菌生產，人工零接觸，質量保障健康。

營養優

麵粉細度最低120目，麵粉細膩，只取原生態小麥蛋白精華，營養易吸收。

一袋小小的挂面，絕不像我們想像的那麼簡單，只有優質的原料、水質、技術、保障、營養才能造就優質的挂面，恆雪5U，品質無憂。

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