怕得腎結石的人一定不能碰豆腐？真相在這裡

我們都知道腎結石現在是一種很常見的問題，所以現在有多人都很注意這個問題。有一些小道消息說吃豆腐會導致腎結石，所以有的人就會讓豆腐從此消失在自己的食譜當中，但是豆腐真的會導致腎結石嗎？

其實我們大家有知道豆腐是用大豆做的，那在大豆中，和結石有關的物質主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。而大豆經過不同的加工，其中與結石有關的成分會發生不同的變化。

草酸是導致腎結石最常見、最主要的原因。草酸進入到尿液中之後，與其中的鈣結合形成草酸鈣。草酸鈣的溶解度很低，所以容易析出成為結石。在討論豆製品與結石的關係的時候，其實關鍵就是草酸的含量。

而我們需要知道是不同的豆製品中草酸的含量是相差很多的。其中豆腐一般是草酸含量很低的豆製品。這是因為豆腐中的草酸在浸泡大豆的過程中一部分草酸就會溶解到水中被洗去；石膏或者滷水豆腐，凝結之後會擠壓或自然放置去水，而一部分草酸又會隨著這些水被去掉。

也就是說，豆製品對結石的影響主要是其中的草酸，而豆腐尤其是滷水豆腐和石膏豆腐中的草酸含量很低，從豆腐進一步加工而來的食物，比如豆腐乾等等，其中的草酸的含量也不會太高，所以結石的病人也是可以吃豆腐的的。

另外，那些不要吃豆腐或是豆製品的說法都是建議結石病人或者是會得結石的高風險人群來說的。對於健康的人，身體對於草酸等成分有更強的處理能力，就沒有必要擔心吃豆腐或者豆製品引髮結石了。

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