降糖食物第一彈——苦瓜

健康飲食和運動對糖尿病管理非常重要，而某些食物會影響血糖水平。那麼，苦瓜對糖尿病患者有好處嗎？就讓小編帶你一看究竟吧~

苦瓜含多種營養成份，據測定，每100克苦瓜中含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3克、抗壞血酸(維生素C)84毫克、鈣18毫克。磷29毫克、鐵0.6毫克，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等。其中，苦瓜中維生素C的含量高居各種瓜類之首。

研究發現，苦瓜中的苦瓜皂甙有非常明顯的降血糖作用，不僅有類胰島素樣作用，堪稱「植物胰島素」，而且有刺激胰島素釋放的功能。據臨床觀察，用苦瓜皂甙製劑給Ⅱ型糖尿病病人口服治療，其降血糖總有效率可達到78.3%。

苦瓜價廉物美，炒、拌、鹽漬均可，是大眾餐桌上的常見之菜。明代李時珍稱苦瓜「苦、寒、無毒」，具有「清邪熱、解勞乏、清心明目，益氣壯陽之功「。糖尿病人常食苦瓜對穩定血糖確實有益。

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【山藥枸杞煲苦瓜】

苦瓜含一種類胰島素物質，能使血液中的葡萄糖轉換為熱量。山藥與苦瓜同食，有益於減肥、降血糖的功效。

枸杞子中的枸杞多糖，能增強2型糖尿病患者胰島素的敏感性，有助降低血糖水平，並能防止餐後血糖升高，提高糖耐量。

食材：瘦豬肉50克、苦瓜50克、山藥50克、枸杞子、鹽、白鬍椒、蔥、姜、雞湯、植物油適量。

1.山藥切片，苦瓜去皮、瓤，切片，豬瘦肉切片、蔥姜切末

2.鍋中放植物油燒至溫熱，肉片、蔥薑末放入一起煸炒

3.待炒出香味後加入適量雞湯，放入山藥片、枸杞子以及各種調料，用大火煮

4.待水開後改用中火煮，10分鐘以後再放入苦瓜片翻炒片刻即可。

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