豆漿不能和雞蛋一起吃？

可以一起吃，但一定要煮熟了！

很多說豆漿和雞蛋不能一起吃的理由是：豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它會阻礙身體對蛋白質的消化，影響雞蛋、牛奶的營養吸收。

但其實豆漿在煮的過程中，大豆中的90%胰蛋白酶抑制物都會被破壞掉，失去抑制蛋白質消化的能力，不會妨礙雞蛋、牛奶中蛋白質的吸收，所以說，豆漿混合雞蛋、牛奶是沒有問題的。

Tips：怎樣才算把豆漿煮熟了？

沒熟透的豆漿含有凝集素和胰蛋白酶抑製劑，這些成分攝入過多時可能會使人出現頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等癥狀。而豆漿在煮到 80 ℃時，會有泡沫上浮，出現假沸現象，但此時並沒有煮熟，應該再繼續多煮幾分鐘。

【審稿專家】

李博醫生目前是北京中醫醫院臨床流行病學與循證醫學中心主任。2015年入選北京市科技新星，2016年入選北京中醫藥傳承雙百工程傳承人。還根據十年診療經驗，創作出科普暢銷書《胃靠養腸靠清》。患者評價說「李大夫不但醫術好，態度更是讓人覺得如沐春風」（看看其他患者的評價）

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