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又到周末了，與其在昏睡中度過一天，不如打起精神，跟我一起學做這道酸奶慕斯蛋糕。難以想像，酸奶慕斯搭配時令水果，居然能產生如此美妙的口感。

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左手右手一步一步跟我做

繽紛水果酸奶慕斯蛋糕

【Step1：製作戚風蛋糕底】

所需原料清單

玉米油-30g 水-20g 糖-10g 鹽-少許

低筋麵粉-47g 玉米澱粉-4g 泡打粉-2g

蛋黃-20g 蛋白-75g 全蛋-25g

取玉米油、糖、水和少許鹽，充分混合

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將低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉一起過篩

並攪拌至無顆粒狀

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繼續分兩次倒入蛋黃液，攪勻成麵糊

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另取一隻大碗，將蛋白與白砂糖中速打發成蛋白霜

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取1/3蛋白放入備用麵糊中，用翻拌法拌勻

再加入剩下的蛋白霜攪拌均勻

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將完成的蛋糕糊倒進模具

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入烤箱165度烘烤20-25分鐘

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出爐後倒扣冷卻

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【Step2：製作酸奶慕斯糊】

所需原料清單

酸奶-160g 糖-23g 淡奶油-200g 魚膠粉-8g

1.將酸奶和糖混合攪拌，直到糖完全融化。

2.打發淡奶油

3.將魚膠粉用開水融化至無顆粒狀，加入少量酸奶。

攪拌均勻後，將剩餘酸奶加入，

最後添加奶油，攪拌均勻即可。

【Step3：混合材料】

取出冷卻好的戚風蛋糕切片

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放入慕斯圈，倒入慕斯糊，輕輕晃勻

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撒入水果粒，補充慕斯糊後放入第二層蛋糕底，

倒入剩餘的慕斯糊至九成滿，再均勻鋪滿水果粒

仔細刮平表面，去除多餘慕斯糊，入冰箱冷藏1小時

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【Step4：裝飾蛋糕】

取出定型的蛋糕，用水果粒裝飾表面

細細的堆成塔型，放上櫻桃便大功告成。

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