公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食，每日原創持續更新!

真的是吃第一口就會狠狠的愛上，它入口有一點兒嚼勁，隨之餅乾的酥香佔滿整個口腔，接著濃郁的奶香碰撞著蔓越莓的酸甜，讓人越吃越想吃。

雪花酥應該算是牛軋糖的升級版本吧，我還添加了核桃，可以幫助寶寶促進腦部和神經系統發育，還可以提高寶寶的記憶力。

操作也非常簡單，只要一個平底鍋就能完成，就算是廚房新手也能Hold住！

但是有一點要敲小黑板提醒大家，所有材料一定要事先都稱量準備好，放在你伸手就可拿到的地方之後再開工。

避免過程製作過程中再手忙腳亂的找材料會影響糖的軟硬口感，而且稍一個不注意，就會糊鍋。

雪花酥

參考月齡：24個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備：棉花糖160克、餅乾150克、黃油40克、奶粉60克、核桃30克、葡萄乾20克、花生米30克、蔓越莓20克

烹飪時間：25分鐘

難度分析：初級

1. 核桃仁、花生米倒入鋪好油紙的烤盤。

沒有烤箱？不用怕哈，用平底鍋炒至顏色變深，也是可以的。

2. 烤箱調至上下火150度烤15分鐘，烤至表皮深紅色，中途要隨時觀察，烤的不夠熟不香烤過了會焦掉。

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3. 冷卻以後，用手將烤好的花生米剝除外皮。

我一直都比較喜歡用帶皮的花生米，自己烤這樣才能保證最新鮮的味道和口感，這點買熟的花生米或者去皮花生都沒辦法做到的。

如果是買的熟的堅果，直接用就可以，忽略前3個步驟！

4. 黃油塊放入鍋中，小火加熱至完全溶化，不需要熱到起泡，融化即可。

做這道點心必須用不粘鍋，其他鍋具都不可以哈，不然後面會粘成一團。

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5. 倒入棉花糖翻炒至融化，注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。

融化棉花糖時一定要不斷翻拌，不要停，防止棉花糖炒焦。

棉花糖最好選購顆粒小的白色無夾心棉花糖，融化得更快，做出來的雪花酥奶香濃郁，有嚼勁口感軟硬度剛好。

另外棉花糖如果比較大顆，可以撕小了用，融化更快。

6. 棉花糖融化後，立刻倒入奶粉，翻拌均勻至無顆粒，整個過程大約需要15-20秒。繼續小火！小火！小火！

注意把握好時間，棉花糖變成這種狀態就可以了。千萬不要炒到油水分離，那樣就無法成型。

全脂奶粉味道是最好的，如果用高脂奶粉或嬰兒奶粉也可以。但是需要盡量選擇糖份低的奶粉，這樣成品的甜度會大大降低。

7. 雪花酥里用的果仁和果乾，有什麼就搭配什麼，我放入的是花生、核桃和葡萄乾、蔓越莓。

8. 繼續倒入餅乾。

餅乾有時間的麻麻最好自製，自製餅乾的做法可以參考之前分享過的紫薯餅乾。

如果是買的，盡量不要用酥性餅乾、消化餅乾、蘇打餅乾這樣很容易碎的類型，不然後面一揉就會碎成渣，偏硬偏脆的比較好，吃到嘴裡滿嘴的粉末。

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9. 放入鍋中後翻拌手法一定要快，快速翻拌均勻，然後迅速揉幾下就要整形。

10. 翻拌至不粘刮刀即可，要確保材料都被糖所黏住。

確認不燙手，可以直接戴上一次性手套進行塑形，動作也要快！

尤其是現在冬天氣溫低，凝固快。要在它變硬之前做出形狀，凝固之後就很難操作了。

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11. 可以藉助刮板或者擀麵杖之類的，配合手部按壓，整成長方體，晾涼。

盡量把各面整平整，這樣做好的雪花酥顏值會更高。

餅乾塊太大可以提前捏碎，這裡用了不粘蛋糕模具來幫助塑形，其實只要是乾淨耐熱、相對平整的容器、模具都可以。

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12. 正反面都撒上奶粉，這一步也是必須的，既可以增加奶香味，同時也能防粘。

撒奶粉這一步驟和可以帶著寶寶一起完成，真的好像下雪了一下，寶寶一定會開心的尖叫。

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13. 涼透後使用鋒利的刀具，將糖塊切成小塊。

14. 奶香四溢、堅果多多、餅乾酥香，一塊就愛上！分切好的小雪花酥裝入密封小袋中保存，室溫可保存15天。

Hi，我是輔食達人君君，平時喜歡給孩子做好吃的、營養的！

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