人見人愛的鑄鐵鍋燉牛肉

美食

土豆燉牛腩

FOOD╲

用料

土豆———一個（大）

牛腩——————500g

櫻桃番茄————少許

洋蔥——————少許

姜———————2片

香菜——————少許

調料

冰糖——————5-6塊

老抽——————15ml

黃油———————10g

生抽——————15mg

料酒—————20-25ml

鹽————————適量

百里香—————少許

花椒—————少許

八角—————一顆

香葉—————一片

準備工作

牛腩切成3cm見方；土豆洗乾淨，帶皮切大塊；姜切三片；液體調料攪拌均勻備好，固體調料放進容器準備備用。

1

冷水下牛肉，把臟血煮出來，撇沫，撈出牛肉備用。

2

融化黃油（沒有黃油，用其他食用油代替也可，我是覺得黃油更香），下土豆，撈出待用。同時做一壺開水。

3

煎牛腩，至牛腩表面略焦。

4

放入固體調料，比例大概是這樣

5

加入備好的液體調料，炒至牛肉均勻上色。

6

加入開水，沒過牛腩

７

如果有鑄鐵鍋，調到小火蓋蓋兒煮５０分鐘。如果沒有鑄鐵鍋，可以用高壓鍋，上高壓鍋壓一下，我用的高壓鍋有智能選項，直接調都肉檔就好了。

８

可以５０分鐘後或者高壓鍋做好之後嘗一下味道，根據自己口味自行調一下。我把高壓鍋里的肉移到鑄鐵鍋里之前，會在下面鋪上一層洋蔥。然後把高壓鍋里的牛腩倒入，再加入之間煎好的土豆，繼續燉２０分鐘左右，直至土豆軟爛。

９

收汁，加入小番茄，香菜和百里香

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