2018：既要土得掉渣，又要酷到上天
丨前！方！高！能！丨
我們做了一款又土又酷的五筒乾果禮盒。
網上說土酷的英文是too cool，並不強調土，而是too（非常）。我們信以為真，強調了too的部分。
結果慈祥的網友們就像北京的天，降溫、陰天，就是不下雪。
大家一邊喊「為什麼不做九筒？！五筒不夠吃啊」，一邊不買賬。
我們急啊！
悄悄問聖僧，為什麼不下單？
「貴！」
拋開劑量談毒性都是耍流……不對，不看東西只比價格是，是非常不負責任的。好吧，酷讓我們有包袱，土，才是地道風物的必殺技：
「
地生萬物
道法自然
風化成典
物華天寶
」
地道風物·五筒乾果禮盒
還沒有這個五筒包裝的時候，我們就從70多個品類中，和@植物人史軍一起選出了這五款乾果。它們從鄉土而來，從東南到西北，風塵僕僕，有的風華猶存，有的質樸天真，有的鐵骨錚錚。
過年的大部分年禮，是撒網式購買，流動式作業，這個禮盒或許是不合適的。
它更有個性，在一片紅彤彤里擺了一張詼諧的五筒臉。你知道誰拿到它會和其他禮盒一樣被拿給下一家，也知道誰會會心一笑，發朋友圈顯擺收到這麼一個奇怪的東西，然後拆開和你邊聊邊扯邊吃。
香榧，第四紀冰川留下來的遺珍
當別的禮盒裡裝著花生、大棗、蠶豆、蘭花豆時，五筒禮盒搖了搖「據說90%的人都沒有吃過的」香榧（fěi），它的市價是一斤150-200元，鐵骨錚錚說的就是它。
這款神秘的堅果是第四紀冰川留下來的遺珍，是我國最古老、最珍稀的堅果之一。自有文字記載，至今已有兩千多年的歷史。這都是虛的。
它營養價值豐富，果實的外皮是極好的香水和化妝品原料，渾身是寶，這也不稀奇。
重點是，它要幾十年到上百年才能開花，開了花第二年才結果，第三年採摘，俗稱「三代果」，人工培育難度很大。
攝影/董建成
如果樹有星座，它可能是處女座，對生長環境挑剔到全國也沒找到幾處容身之地。
浙江是主產區，清朝《平泉草木志》記載：「木之奇者，稽山之榧」。說的就是諸暨的會稽山脈，禮盒中這款楓橋香榧即產於會稽山中段。
對自己要求嚴格的人往往也是別人的地獄。香榧是可以長到25米的高大喬木，榧農要爬上特製的蜈蚣梯，輕手輕腳、一顆顆徒手採摘當年成熟的果子。
因為，同一個枝丫上往往三代同堂，要保護明年、後年的果子，是十分危險的高空作業，每年都會有人跌落摔傷，可以說是榧農用生命採摘。
榧農在採摘時的「隨手拍」
這批香榧是老師傅手工炒制的，除粗鹽無任何添加。好的香榧以「搖一搖不會響，黑色仁衣可以自然脫落，黃色果仁清甜鬆脆而不膩」為佳。
吃香榧時對準「香榧眼」一捏，殼就碎了。包著果實的黑衣可以吃，據說還能抗癌，但有人認為口感差。全憑個人喜好吧。
清晨的榧林，空氣中浸透著一股攝人的松木清香，吃香榧時稍有回味，就能嚼出被當地人稱為「榧香」的清新味道。
?So，香榧真的是很稀貴……談錢傷香榧。
再說風華猶存的吧，楊梅乾和芒果乾。它們都從福建龍海而來，都是木頭姑娘的力作。
梅色如初，美好，可堪數歲
楊梅。攝影/斯小樂 選自《風物中國志·龍海》
與木頭結識是在做《風物中國志·龍海》的時候。今年6月收到她寄來的楊梅，泡沫箱里碼滿了冰袋，躺在上面的楊梅掛著水珠兒，入口猛得一鮮，口感炸裂。
福建省龍海市浮宮鎮歷來有「楊梅之鄉」的美稱，這裡漫山遍野都是楊梅林。
不過楊梅天性嬌嫩，成熟期短，新鮮的楊梅過季就沒了，木頭就會把它們做成乾果，酸酸甜甜的，用《食經》里的話講：梅色如初，美好，可堪數歲。
除了楊梅，她還做其他時令的水果和乾果，為了找尋驚喜的味道，常常親自「吃遍好幾個山頭」。這款芒果乾也是她的招牌，用本土芒果製作的。
相比東南亞產的芒果，福建本土芒果個頭稍小，但芒果特有的香氣更濃郁，做出的芒果乾果肉有嚼勁，酸中帶甜，是風物評測小組一致認為的吃過最好吃的。
芒果。供圖/林小丫
杏乾和巴旦木都來自新疆喀什。
好吃的杏干，只需要陽光和風
「純天然」這個詞在銷售網頁上是不能用的，違反廣告法。但杏干從樹上到禮盒，只做了清洗、風乾和裝盒，是的，只做了清洗、風乾和裝盒。
風乾過程是香氣和口味的關鍵，太陽暴晒是不行的，一定要放在通風處自然晾曬，保留其最初的香氣。風乾後，再從其中挑選個頭大的一批，口感飽滿，有嚼勁，特健康。
杏。攝影/葉金 選自《地道風物·帕米爾之心》
網紅堅果，大眾口味
巴旦木有許多名字，美國大杏仁、巴旦杏、扁桃仁、薄殼杏仁說的都是它。巴旦木是學名，從波斯語Badam音譯過來，還有人譯成「薩達姆」在自家的乾果攤上呼來喝去，也是腦洞夠大。
巴旦木喜歡生活在溫暖、乾旱的地區，尤其鍾情於地中海氣候。
但它的芽有個怪癖。在蘇醒萌發前，先要經歷一段300-600小時的持續冷凍期（低於7.2℃）才肯打破休眠，形成花芽。種子被埋進土裡後，一般要三年可成苗，五六年後進入盛果期。
我國最大的巴旦木產地就在新疆喀什，引入新疆栽培有史可考約在唐代，距今已有1300多年的歷史。《本草綱目》中載，「點茶食之，味如榛子」。現在我們拿巴旦木佐茶、佐劇、佐加班，巴旦木已經成了零食中的紅人。
?比這些乾果還土的是盒蓋上的非遺蔚縣剪紙。
雖然是剪紙，但是刻出來的，這是蔚縣剪紙的特色。狗年的意味很明顯，上面的嘻、哈、呵、吼、嘿是這樣來的：
五筒外盒的「筒」上，輻射滿了「結婚了嗎？買房了嗎？有存款嗎？」這種喜聞樂見的問題。當你戳開五筒的蓋子取乾果時，即會看到不同問題對應的剪紙，意思是：
結婚了嗎？ 嘿嘿
買房了嗎？呵呵
有存款嗎？哈哈
……
所謂食用版春節自救指南嘛。
作為麻將的一員，五筒自帶「賭」的性質。
戳開中間的筒，
如果看到紅色盒蓋，
恭喜你，請按蓋子背面要求領取福袋。
如果看到金色盒蓋，
那麼，春節快樂！
年貨好買，禮物不好買。每個送禮物的人都想獲得成就感。
朋友有個很冷的收禮物的故事。她收到一把掃床的刷子，就是最普通的買二送一還包郵、掃床掃大衣的毛刷子，附帶一張紙條：送你一把牙刷。
她笑了好幾年，然後嫁給了他。
生活本就不易，過年又有太多壓力，把五筒送給那個可以博他哈哈一笑的人，在大家眾人寒暄、逼婚、互相打探的時候，可以坐在一起寒夜以酒當茶，敞開心扉，吃吃我們搭配好的乾果，一起笑一陣子。
我想，我會送給，我媽。
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