健康飲食：豬油好還是食用植物油好？

首先我們先認識一下豬油和豆油！

一、豬油：眾所周知豬油顧名思義，豬身上熬制的油，那麼豬油又分很多。

1.板油：即豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂，大多數家庭自己熬制食用的豬油都是這種油。

2.肥油：即豬皮與瘦肉所夾的那一層肥肉熬制的油，很多人在做菜的時候把肥瘦分開，先將肥肉丟入鍋中熬制後在進行烹調。

3.水油：即各種內臟外面附著的一縷一縷的「肉」，其水分較多。

4.皮油：即豬皮裡面含的油，含油量較小，一般豬皮加工成皮革的過程中收集起來用作化工原料。

豬油中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸比例各佔一半，能夠提供較高的熱量，具有一定的營養價值。其中豆蔻酸3％，棕櫚酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亞油酸9％，十六烯酸3％，故而豬油有特殊香味，深受人們歡迎。

二、豆油：是從大豆中提取出來的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色根據大豆品種不同，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。

現在生活中不只是豆油，常用的食用植物油還有花生油、菜籽油、玉米油等等。。。

1.豆油中含的脂肪酸主要是由亞油酸，油酸，棕櫚酸，亞麻酸等組成。

2.花生油中含有較少的非甘油酯成分，富含不飽和脂肪酸、亞油酸、硬脂酸等。

3.玉米油中不飽和脂肪酸含量較高，主要是油酸和亞油酸組成，同時玉米油中富含維生素E，熱穩定性好。

4.菜籽油中有芥酸，油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。（動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動物增重遲緩，發育不良；生殖力下降，經試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時，即出現睾丸變小，無成熟精子等現象；引起血小板下降。）

三、選擇什麼油？

上面我們已經了解到了豬油（動物油）及豆油（植物食用油）的主要成分以及區別，整體一看似乎植物食用油油脂較少，含熱量相對低那麼就是一定是植物食用油好？錯！！

這就得根據自身身體情況而定！

豬油可以增加體內脂肪，促使人長胖，熱量較高，可以禦寒，豬油質地滑膩，入大腸經具有潤腸通便的作用。

注意：豬油又因為含有較高膽固醇和油脂，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。豬油不宜冷食，吃了容易拉肚子！

豆油中同樣有熱量和脂肪,會對心腦血管產生一定影響,而且容易導致肥胖,因此患有心血管疾病、肥胖的人應當注意,不可多食。此外,由於豆油可以抑制甲狀腺素的產生,因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。

菜籽油雖然上面說道菜籽油中含有大量芥酸，但是在菜油種植培育技術的提升下，已經培育出芥酸含量低於3%的品種，同時在國家食品安全監管力度大力加強的環境下，只要是購買正規有品牌影響力的廠家的食用油，是沒有什麼問題的，但是建議盡量不要食用小作坊榨的菜籽油。

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