飲食文化交流訪日團

秉承餐飲文化交流，使遼菜走出去的同時引進日本料理的傳統文化精髓，促進和加強中日兩國餐飲人交流的這一宗旨，2018年1月26日至29日以遼寧省餐飲行業協會會長崔韜為團長一行7人對日本進行了友好訪問。

日本朝日新聞社對本次訪問進行了報道

日中餐飲（料理人）交流

———（東京板橋）暢談「和食熱」

28日，中國東北地區遼寧省的餐飲業（料理人）團體「遼寧省餐飲烹飪行業協會」（崔韜會長）7人代表團來訪，在（東京）板橋區的日本料理店展開交流，共同暢談和食在中國的普及。

在瀋陽市經營日本料理店的李開顏（43歲）說：「日本飲食文化注重保留食材的天然味道，希望多多學習體會，成為真正的和食料理人。」

據李先生介紹，在該省的兩大中心城市瀋陽市和大連市，共有一千多家日本料理店。多為居酒屋形式，雞肉串燒、天婦羅、壽喜火鍋等頗受歡迎。在全中國，去年統計有2萬多家日本料理店，並以每年10%以上的速度增加。李先生曾在日本留學，學習物流專業。因為對日本料理感興趣，回國後，於20015年開了一家日本料理店。主要經營餐品有壽司、刺身（生魚片）和煮物等。他希望能夠學習日本那種「堅忍不拔的匠人精神」。

日本方面出席的有「全日本司廚士協會」（宇都宮久俊會長）和「全國日本調理技能士聯合會」（片田勝紀會長）選派的代表。8位農水省任命的日本飲食普及親善大使也參加了交流活動。

日本方面發言介紹「盛放料理的餐盤、免費提供茶水和手巾把服務，也是和之心的一種體現」。

雙方共同簽署了合作意向書，並希望通過此次來訪，加深雙方的交流。中國方面表示，希望能在中國普及「和食文化」。

29日，代表團將考察在（東京）千代田區日枝神社舉辦的「庖丁儀式」，這是每年正月都要舉行的傳統儀式。

（記者 菅沼榮一郎）

【日方交流單位】

2018年1月26日

參觀學習【日本星崎冷熱機械株式會社本部】

星崎株式會社送給團內3名團員的生日祝福！

參觀【東京花園王子酒店】

從酒店30層俯瞰東京塔

團長崔韜和烹飪大師戴書經分別與全日本司廚士協會宇都宮會長、花園王子酒店三浦行政總廚合影留念

三浦廚師長對今天宴會菜品及食材進行說明

大連富麗華酒店行政總廚由曉東向宇都宮會長介紹自己的美食作品

參觀西餐廚房

贈送禮品

合影紀念

拜訪【全日本司廚士協會本部】

贈送協會領帶及徽章

在位於總部門前的東京鐵塔前合影留念

2018年1月28日

參觀 米其林三星餐廳 よし邑

參觀廚房

全日本司廚士協會 宇都宮會長講話

全日本司調理技能士會連合會 片田 勝紀會長講話

遼寧省餐飲烹飪行業協會 崔韜會長和戴書經大師講話

遼寧省餐飲烹飪行業協會面點專委會主席 李昌全與瀋陽久滿日式料理店總經理 李開顏

早春的獻立（菜單）

米其林三星總廚為大家講解餐品

交換名片

三協會締結友好交流備忘錄

大連市烹飪協會會長 戴書經、遼寧省餐飲烹飪行業協會會長崔韜、大連富麗華大酒店行政總廚由曉東分別與全國日本調理技能士會聯合會 片田勝紀會長合影留念

瀋陽市國際教育交流中心主任 王晟偉、大連市中山區品味居酒樓董事長 于濤、遼寧省餐飲烹飪行業協會面點專委會主席李昌全分別與全國日本調理技能士會聯合會 片田勝紀會長合影留念

2018年1月29日

【觀摩廚刀儀式】

參加儀式後的酒會並發表講話

【拜訪農林水產廳】

友好座談

暫短的友好訪問使我們更加了解日本料理烹飪技術，餐飲文化的內涵，市場發展的狀況，受益匪淺。深刻地體會到中日餐飲烹飪技術，餐飲文化交流的歷史淵源。深感當今應進一步加強交流的必要性和重要性。希望以此次訪問為契機，相互學習，深化交流，加強合作，促進發展。我也誠摯邀請，期待您來遼寧訪問，繼續共同為推動中日餐飲文化的交流與合作努力奮鬥！為中日兩國友好和兩國人民世世代代友好做出更大的貢獻！

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