從營養價值的角度上來說，蓮藕中含有黏液蛋白

蓮藕的食療效果1：穩定血糖

從營養價值的角度上來說，蓮藕中含有黏液蛋白、酚類物質、黃酮類化合物和膳食纖維，其中黏性蛋白和膳食纖維能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

另外兩種營養物質，還能夠減少身體中的有害物質，每天適量的食用些蓮藕可以提高免疫力、緩解衰老、減少牙齦出血，穩定血糖，對糖尿病患者有一定的好處。

蓮藕的食療效果2：改善煩躁的心情

很多人都會有因為工作或者是學習壓力比較大的時候，心情也會隨著受影響，還會導致內分泌失調，出現長痘痘的現象，生的藕能清熱除煩，適合因血熱而長「痘痘」的患者。

而經過煮熟後的藕能養胃滋陰、健脾益氣養血，適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色黯淡無光的人群。

蓮藕的食療效果3：安神健腦

中醫上認為，蓮藕可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽，對於老年人來說，是個非常不錯的蔬菜之一。同時也是在塊莖類食物中，含鐵量比較高的食物，所以對缺鐵性貧血的患者很是適合。

蓮藕雖好，但是要像以下這種方式吃，那就不對了！

1、把蓮藕當作蔬菜食用：蓮藕的營養價值高，養生的效果也不錯，但是同樣含有的澱粉量很高，都可以當作主食來食用了，尤其是對於糖尿病的患者來說，拿蓮藕當作蔬菜來說，還容易升高餐後的血糖指數，對病情不利。

2、消化不良的人生吃蓮藕：蓮藕性涼，脾胃消化功能不好的人不宜生食蓮藕，容易出現腹瀉腹痛等情況，可以改成煮熟了再食用，就不會出現不適的癥狀了。

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